Estudio de Mercado Pasteleria

6396 palabras 26 páginas
Tabla de contenido
I. Objetivo General 4
II. Objetivos Específicos 4
III. Historia de la Pastelería y Heladería 5
Pastelería 5
Heladería 7
Modelos de negocios en internet, las ventas en línea 9
IV. Definición de mercado meta 10
Segmentación del mercado 10
Definición del Producto 11
V. Nombre, Logo y Slogan. 13
VI. Análisis de la Demanda 13
Muestra 13
Aplicación y Análisis de Datos Primarios 14
Análisis. 17
Cuantificación de la demanda 38
Demanda de Pasteles 38
Demanda de Pasteles 38
Demanda proyectada 39
Grafico Lineal 40
Demanda de Helados 40
Demanda de Pasteles 40
Grafico Lineal 42
VII. Análisis de la oferta 43
Análisis de datos secundarios 43
Competencia
…ver más…
El cacao, algo más que color
Por otro lado, la introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante, extendiéndose rápidamente por las cortes europeas.
Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo en los países europeos a nivel familiar desde muy antiguo (con el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las tiendas de pastelería y confitería actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias.
Efectivamente, cuando las recetas se preparaban en la rebotica, se les añadía azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable.
Es también importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgió de la necesidad de encontrar métodos para la conservación de alimentos. Así, por ejemplo, se observó que si se calentaba la leche con azúcar, dándole vueltas y dejándola que se concentrase, se obtenía un producto (la leche condensada) de agradable y dulce sabor, y que se podía conservar sin problemas durante largos períodos de tiempo. Igual se puede decir de las mermeladas hechas a partir de frutas y azúcar sometidas a cocción.
El turrón: gracias al excedente de almendras
En otros casos, surgieron los dulces ante la necesidad de aprovechar determinados productos que existían en abundancia. Así por ejemplo, el turrón surgió como consecuencia de la gran cantidad existente de almendras y miel en determinadas regiones.
En el siglo XIX la confitería y la

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