Estudio de mercado de embutidos

6044 palabras 25 páginas
Descripción del Comportamiento del Sector

Dispersión de la Oferta
A lo largo de los últimos años, el sector carnes y embutidos peruano ha experimentado un proceso de libre competencia de la oferta, con excepción de la comercialización de la carne de pollo donde San Fernando tiene el control del 70% del mercado, no existen grandes actores del mercado. Lo que le da una participación del 23% del total del sector de embutidos.

Crecimiento de la industria
Durante los últimos seis años, la tasa de crecimiento de la industria ha crecido moderadamente. El mercado de carnes y embutidos, se encuentra influenciado directamente por el comportamiento del poder adquisitivo de la población. El subsector de carnes de vacuno fue sustituido por el
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Objetivo del Proyecto

- Dar un valor agregado a la carne de cerdo y mejorar la calidad de los embutidos en el mercado. - Incrementar la nutrición humana de Lima, especialmente los sectores socio-económicos C, D y E de la ciudad, (elevar en el consumo per-capital de embutidos).

¿Qué necesidad quiero satisfacer?

Con el producto se desea cubrir el requerimiento proteico y de energía en la alimentación del consumidor. Garantizar que en sus mesas llegue un producto de calidad y a un precio accesible, con buenas prácticas de manufactura desde la adquisición de la materia prima (carne de cerdo procedente de granjas) hasta el despacho de los productos al mercado interno.
Promocionar la versatilidad de los embutidos ya que se pueden consumir en el desayuno, almuerzo, lonche, cena y bocaditos.

¿Qué quieren los consumidores?
- Calidad, inocuidad.
- Respeto al medio ambiente en el proceso de producción.
- Productos naturales, que aseguren la nutrición y la salud.
- Alimentos elaborados, que ahorren tiempo y trabajo.
- Empaques pequeños, individuales o adecuados para familias pequeñas.
- Nuevos sabores y presentaciones más atractivas.
- Variedad de comidas étnicas.

Definición del Producto

Los productos a desarrollarse en la planta de embutidos son: Hot dog, Jamonada, Jamón, Mortadela, Chorizo y Carne Ahumada.
La planta de embutidos se realizara un procesamiento industrial de

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