Evolucion de la cafetera

1837 palabras 8 páginas
Cafetera

La cafetera nace en el siglo XIX en Francia. Es inventada en el año 1802 por el farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles. Dicha cafetera consistía en dos recipientes metálicos (estaño, cobre o peltre) comunicados por una chapa llena de agujeros a modo de colador. Su funcionamiento se basaba básicamente en rellenar la parte inferior con agua y café molido, luego era llevado el ingenio al fuego. Una vez que el agua llegaba a su punto de ebullición, liberaba vapor, el cual sube hacia el deposito de arriba debido a la presión que hay dentro del compartimiento, pasando por el filtro y a través del café molido. Al llegar al recipiente superior la infusión había tomado el olor y color del café molido. Este termina
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El café que produzca será muy aromático pero con poco cuerpo.

Cafetera Express: La cafetera Express es sin duda la mejor de las maquinas de café. Esta cafetera crea un café muy superior y tan peculiar que hasta la fecha ningún otro tipo de cafetera ha podido reproducir o igualar. Lo más importante de estas cafeteras es la presión, a mejor presión, mejor café. Estas cafeteras pueden ser manuales o automáticas. Las manuales permiten regular la cantidad de agua que se desea echar al café, las automáticas regulan ellas mismas la cantidad de agua que se verterá en las tazas. Su funcionamiento consiste en un deposito de agua que es calentado a 92º donde alcanza una presión de hasta 10 bares, y entonces se abre una válvula que hace pasar durante 15-30 segundos el vapor de agua por el filtro que contiene el café molido muy compactado, para después caer generalmente directamente sobre una taza. Si el café está bien hecho éste podrá “sostener” durante 10 segundos una cucharada de azúcar.
Existen 4 tipos de cafés Express:
Vapor: Estas cafeteras funcionan con la salida del vapor de agua por su propia presión. Fueron el primer tipo de maquinas de café Express.
Palanca o Pistón: Estas cafeteras tienen una palanca que hay que empujar de ella hacia abajo para hacer que salga el vapor de agua. Cuanto mas

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