Evolucion historica de la gastronomia

4706 palabras 19 páginas
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOSTELERIA Y TURISMO SANT POL DE MAR

EVOLUCION HISTÓRICA DE LA GASTRONOMÍA

Trabajo de reposición presentado por José Rodrigo Oliva

05 de julio del 2010, Sant Pol de Mar, Barcelona

INTRODUCCION

Nos referimos a gastronomía como al estudio de la relación de hombre, entre su alimentación y su medio ambiente.

En este trabajo abarcaremos el tema de la evolución histórica de la gastronomía, desde la antigüedad hasta la cocina actual. Realizando un viaje en el tiempo, donde revelaremos la evolución del hombre en el proceso de civilización, desde que el hombre apareció y de como conseguía y procesaba sus alimentos
…ver más…
Ya con el conocimiento del fuego el principal método de preparación era el asado, lo cual permitía una mejor cocción de los alimentos, lo cual significo además de un mejor sabor una mejor digestión de estos y minimizar la transmisión de enfermedades por medio de la comida.
La agricultura reemplazó a la recolección gradual de alimentos.
De ahí en adelante el hombre amplio sus conocimientos y asi produjo un cambio notable en el aprovechamiento de todas las propiedades de los animales, es decir ya no solo consumían su carne y se arropaban con sus pieles, sino también para la obtención de productos derivados tales como la leche, queso y las lanas.
En la prehistoria el hombre también utilizo como medio de conservación el frio por medio del hielo para darle una más larga duración a la vida útil de la carne.

EDAD ANTIGUA:
Este periodo se inicia con la aparición de la escritura y llega hasta la caída del Imperio Romano a manos de los bárbaros, en el siglo V después de Cristo, en el año 476.
Esta época se marca por la aparición de 4 grandes pueblos, y en cada pueblo existían diferentes tipos de alimentación y productos. Estos grandes pueblos fueron: los egipcios, los hebreos, los griegos y los romanos.
Los griegos:
Fundamentalmente este pueblo se alimentaba de lentejas, hortalizas y frutos; aparte consumían los tallos de papiro, la cual es una planta acuática

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