EXTRACCION DE LIPIDOS DE LA YEMA DE HUEVO

Departamento de Química, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad de Caldas

Laboratorio de Bioquimica

Introducción

Una definición práctica de lípidos son: formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas.

Los lípidos, un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.

En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son sólo un tipo de …ver más…

Se aglomeran las partículas de lecitina formando una esfera. Y se observa la solubilidad de esta en agua.
Extracción del Colesterol
Se lleva a evaporar al vacío la solución de éter acetona obtenida durante la extracción de lecitina hasta formación de una pasta (triglicérido + colesterol) se deja enfriar y luego se pesa, añadiendo 10 mililitros de KOH al 10 % se somete a reflujo por un tiempo de 20 minutos, se dejando enfriar y posteriormente agregando 30 mililitros de éter.
Filtrar el precipitado y este mismo llevar a sequedad mediante vacío utilizando un equipo de evaporación rotatoria y retirar los residuos de agua.
Extraer el colesterol calentando el residuo con 8 mililitros de alcohol en un baño de vapor y someter a centrifuga durante 10 minutos a 2500 RPM.
Pasar el líquido sobrenadante a otro tubo de centrifuga y añadir agua gota agota hasta no visualizar la formación de un precipitado, dejar en reposo durante 10 minutos y llevar a centrifugar a 2500RPM por 10 minutos, luego se decanta el líquido sobrenadante.
Resultados

Extracción de Lecitina:

Peso del beaker= 42,499g

Peso del beaker + lecitina= 44.471g

Peso de la lecitina= 1,972g

Extracción del Colesterol (triglicéridos + colesterol)
Peso del beaker= 56,990g
Peso del beaker + (triglicéridos + colesterol)= 57,397g
Peso (triglicéridos + colesterol)= 0,407g

Jabón