INTRODUCCION
Para que se desarrolle la digestión de manera correcta es de vital importancia el aporte de exocrino de dos órganos muy importantes, el Páncreas y el Hígado.
El páncreas es un órgano retroperitoneal mixto, exocrino (segrega enzimas digestivas que pasan al intestino delgado) y endocrino (produce hormonas, como lainsulina y la somatostatina que pasan a la sangre).
El jugo pancreático es la secreción exocrina del páncreas, secretada por los acinos pancreáticos y vertida mediante el conducto pancreático principal, junto con el colédoco, en la segunda porción del duodeno, a través de la ampolla de Vater. Este interviene en ladigestión de todos los principios inmediatos (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos). …ver más…

PANCREAS EXOCRINO
I. CONSIDERACIONES ANATÓMICAS
El páncreas exocrino está formado por acinos y un sistema ductal. Cada unidad funcional básica está formada por:
1. CÉLULAS SECRETORAS ACINARES: Las células acinares tienen morfología poligonal o piramidal, con el vértice dirigido hacia la luz central del acino. El núcleo se localiza en situación basal y el citoplasma contiene abundante retículo endoplásmico rugoso que le confiere una intensa basofilia.
Las células acinares tienen además un aparato de Golgi grande, rodeado de numerosos gránulos acidófilos o gránulos de zimógeno, que están provistos de membrana, y que contienen en su interior las enzimas constituyentes de la secreción pancreática.

Los gránulos de zimógeno, que contienen las enzimas digestivas, son descargados por exocitosis, de los vértices de la célula hacia las luces de los conductos pancreáticos (fig. N°1).
En la membrana basolateral de las células acinares, hay receptores para las hormonas y los neurotransmisores que regulan su secreción.
ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA MICROSCÓPICA DEL ACINO PANCREÁTICO Y DE LA CÉLULA ACINAR

2. CÉLULAS CENTROACINARES Y CÉLULAS DUCTALES
Las células ductales y centroacinares tienen características similares: son cuboideas, con citoplasma claro, núcleo ovalado, aparato de Golgi y retículo endoplasmático poco desarrollados y sin gránulos. La diferencia entre ambos tipos celulares reside en su localización con respecto a las células