Fermentacion del pan

1231 palabras 5 páginas
CIENCIAS NATURALES
HONGO QUE PRODUCE LA FERMENTACIÓN DEL PAN:

La fermentación del pan se da gracias al hongo saccharomyces que tiene la capacidad de fermentar varios carbohidratos pero tienen la incapacidad para utilizar nitratos. Este hongo se puede dividir en varias clases y como la Saccharomyces cerevisiae muy importante en la industria de los alimentos debido que gracias a su fermentación tenemos el vino la cerveza y el pan, es un hongo tipo levadura unicelular con un ciclo de vida que se puede alterar (haploide y diploide) esta levadura se reproduce asexualmente por gemación y si es haploide puede llevar acabo la reproducción sexual por la meiosis y aun asca que contiene ascosporas haploides en condiciones muy
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Levadura natural: presentes en el mismo cereal o en la atmósfera tienen un proceso de fermentación

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