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CHENOPODIACEAE: Chenopodioideae es una subfamilia de las amarantáceas, considerada hasta época reciente como una familia (Chenopodiaceae) y reclasificada recientemente en vista de los estudios genéticos, que indican que es monofilética con las restante subfamilias de las amarantáceas. Incluye unas 1400 especies repartidas en un centenar de géneros.
Tallo de erguido a postrado, simple o ramoso. En el caso de Chenopodium quinoa el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas, es delgado, de forma tubular y puede tener o no ramas secundarias. Pueden acumular agua dulce en tallo y hojas. En el caso de Beta vulgaris se presentan estructuras llamadas Braquiblastos o ramas cortas, que son ejes con crecimiento internodal reducido y por

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