Funcionamiento de un molino

817 palabras 4 páginas
M 12 – 22 - 32
MOLINO PARA CARNE

MANUAL DE USUARIO

Características:
Fabricado en acero inoxidable. Diseñados para trabajo pesado. De alto rendimiento. Cumple normas de seguridad e higiene. Fabricado con piñones bañados con aceite que hacen una operación silenciosa. Accesorios incluidos: tolva, tacador, disco y cuchilla en acero inoxidable. Alimentación de voltaje con adaptador. Voltaje de carga 110V AC/60Hz. Capacidades y tamaños disponibles:

MODELO M12 M22 M32

POTENCIA (HP) 3/4 1.2 2

VOLTAJE (V) 110 110 110

Nota: Algunas de las características pueden variar, dependiendo de la versión del equipo.

Instalación:
a. El molino debe estar instalado sobre unas superficies niveladas y resistentes. b. Debe ubicarse en un
…ver más…
El sinfín comienza a girar. Esto indica que ya puede empezar a utilizar el equipo. Para apagar el molino cambie de posición (centro) el interruptor.

Operación
Para hacer moliendas debe seguir los siguientes pasos: 1. Con el sistema de corte apropiadamente ensamblado y ajustado, cargar la tolva de alimentación con pedazos de carne, tener la precaución de no sobrecargar el molino. 2. Accionar el interruptor y prender la maquina. 3. Usar el tacador para empujar la carne por el orificio de la tolva hacia el cabezote. Mientras no se realice esta operación apagar el motor para evitar recalentamiento en disco y cuchilla. 4. Finalmente apagar

Utilización de discos según el tipo de producto
Disco No. 3 al 5 mm. : Con este disco se obtiene carne de textura granulosa ideal para el trabajo en el cutter, además de la carne molida para punto de vanta. En hamburguesas proporciona buena resistencia a la mordida haciendo más agradable la textura del producto. Disco No. 8 a 12 mm. : Con estos discos se obtiene una carne de grano grueso. Son utilizadas en molienda de grasas blandas (tocino). La carne pasada por estos discos es usada en productos crudos como chorizos y salchichones. Disco destrozador: este disco básicamente se utiliza en la elaboración de jamones, lo cual evita el proceso de corte manual en trozos, obteniendo mayor rendimiento.

Limpieza
Para cumplir con las normas de sanidad, el molino se debe limpiar muy bien después de cada dia de

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