Funciones Del Maitre

796 palabras 4 páginas
Funciones De Jefe De Mozos En Restaurantes Por Turnos
FUNCIONES DEL JEFE DE MOZOS DEL PRIMER TURNO

1. Supervisar el armado de las mesas de todo el restaurant. 2. Supervisar que las estaciones estén ordenadas y abastecidas. 3. Realizar una revisión preventiva de los baños; damas y caballeros. 4. Supervisar las barandas y las escaleras de ambos accesos de ingreso. 5. Supervisar que el personal asignado a la atención desde el inicio de apertura este cambiado a la hora señalada (9.00 a.m.). 6. Supervisar que las reservas estén listas, correctamente armadas y puntuales. 7. Revisar que todo el personal este bien uniformado y tengan sus implementos necesarios. 8. Observar que todos los toldos estén correctamente
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* Actuar en la función de capitán de meseros, de acuerdo con los procedimientos de calidad, proporcionando la satisfacción del cliente durante toda su permanencia. * Actuar en las actividades de capitán de meseros presentándose según los estándares éticos, de etiqueta social y de higiene personal
Contenido:
SERVICIOS DE CAPITAN DE MESERO
Tiempo estimado: 42 horas * El proceso de recibir y acomodar al cliente. * Supervisar la finalización de la atención al cliente. * El capitán de mesero como planificador de eventos y representante de ventas. * La organización y coordinación del servicio especial. * La planificación y revisión del menú. * Supervisión de la presentación personal. * El apoyo que el capitán de mesero debe prestar al área administrativa.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Tiempo estimado: 15 horas * Control de la calidad de los alimentos y bebidas a ser servidos. * Aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en el local de trabajo. * Cuidado en la seguridad alimentaria en el trato con alimentos y bebidas, evitando la contaminación cruzada.
SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
Tiempo estimado: 06 horas * Cuidado de la salud y seguridad personal de los clientes y del establecimiento * Seguridad

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