Funciones Y Responsabilidades De Panadero

2588 palabras 11 páginas
Funciones y Responsabilidades del Panadero

1.- OBJETIVO:
Elaborar de manera adecuada la panadería y repostería, solicitados por los diferentes centros de consumo y cumpliendo con los estándares de calidad.

2.- LINEAMIENTOS:

a) Actividades Iniciales: 1. Checar, vestido adecuadamente: * Aseo personal (manos uñas limpias, cabello corto y bien peinado, ropa completa (uniforme entregado por la compañía, zapatos limpios y sin alhajas ostentosas) * Uso obligatorio de cubre bocas y cofia.

2. Asegurarse de llevar consigo: * Equipo necesario para operar. (Dullas, mangas, moldes, etc.)

3. Se dirige a su área de trabajo

b) Funciones Básicas:

4.
…ver más…
Lava campanas 20. Limpia la bodega de departamento 21. Limpia el comedor de empleados 22. Lava, desinfecta y coloca bolsa de plástico a todos los botes de cocina, procurando estén tapados. 23. Es el encargado de mantener el orden y la limpieza de los cuartos de basura.

Actividades Finales:

1. Entrega área de trabajo ordenada y limpia al jefe de cocina. 2. Informa al jefe de turno pendientes para anotar en bitácora. 3. Notificar su salida al jefe en turno y checar su salida

Funciones y Responsabilidades de Cocinero
Mesa Caliente

1.- OBJETIVO:
Elaborar de manera adecuada los alimentos y bebidas solicitados por los diferentes centros de consumo y cumpliendo con los estándares de calidad.

2.- LINEAMIENTOS: Actividades Iniciales: 1. Checar entrada, vestido adecuadamente: * Aseo personal (manos uñas limpias, cabello corto y bien peinado (mujeres cabello recogido), uniforme completo y sin alhajas * Uso obligatorio de cubre bocas y cofia, en área de cocina.

2. Asegurarse de llevar consigo: * Cuchillo para corte proporcionado por la compañía * Encendedor * Pela papas * Termómetro. * Limpión

Funciones Básicas:

1. Conoce y aplica las técnica para asar y hornear 2. Conocer las recetas estándar de cocina 3. Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor,

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