Funciones del supervisor de cafeteria

1199 palabras 5 páginas
|MANUAL DE FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE CAFETERIA |
|DEPARTAMENTO |SECCION |REPORTA A: |CARGO |
|Alimentos y Bebidas |Cafetería |Gerente de A&B |Supervisor |
|OBJETIVO: Preparar con eficiencia las actividades de alistamiento del comedor que aseguren la calidad del servicio. Recibir al |
|cliente con excelente actitud y atender con profesionalismo sus solicitudes, Supervisa el trabajo de sus subalternos procurando|
|siempre ofrecer un excelente estándar de servicio de acuerdo a las normas establecidas.
…ver más…
4. Barra : Mesón perfectamente limpio durante los 3 turnos, montada completamente con individuales, servilleta y cubiertos, azucareras, saleros y pimenteros.
Los cajones interiores deben estar limpios y debidamente organizados, cada cajón con los elementos necesarios del mise en place y libres de basura.
- Fundas de papel, servilletas y papelería
- Individuales de papel
- Platos, tazas y platos para taza
- Cuchillos, tenedores, cucharas grandes y pequeñas
- Productos de aseo
- Cartas
- Saleros, pimenteros, azucareras

6.5 Auxiliar zona Grand Deli: Este auxiliar es de suma importancia ya que sirve de abastecimiento para todo la zona, sin necesidad de ir al auxiliar principal, por lo tanto debe estar perfectamente limpio durante los 3 turnos, realizando una limpieza profunda el turno de amanecida y manteniéndolo limpio los otros turnos. Debe estar surtido de los siguientes elementos necesarios para el servicio:

- Cuchillos, tenedores, cucharas grandes y pequeñas
- Individuales y servilletas
- Saleros, pimenteros y azúcar en las diferentes presentaciones
- Salseras y ajiceras
- Pocillos y platos para café (Desayuno)
- Estación de café y leche (Desayuno)
- Cartas…

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