Universidad de Lima
Escuela Universitaria de Ingeniería
Facultad de Ingeniería Industrial

Proyecto de inversión:

Estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta productora de galletas endulzadas con yacón

Puchuri Garcia, Patricia del Carmen 20070856
Muñoz Delgado, Gabriel Alejandro 20070737
Salazar Ayzanoa, Betsy Milagros 20070981
Rodriguez Rivera, Victor Humberto 20070937
Traverso Del Castillo Roberto Carlos 20061111

Lima - Perú
Febrero 2012 I. Índice

II. Resumen Ejecutivo 3 III. Introducción 4 IV. Estudio De Mercado 5 4.1 Definición Del Producto 6 4.2 Área geográfica 6 4.3 Análisis de la Demanda 10 4.4 Análisis de la Oferta 11 4.5 Bienes sustitutos y …ver más…

Para este proyecto se ha seleccionado a Lima como el mejor lugar para la ubicación de la planta productora.

III. Introducción

El Yacón (smallanthus sonchifolius) es una planta domesticada en los Andes, la cual hoy en día es muy conocida por ser empleada en tratamientos de personas diabéticas ya que posee en su composición posee Insulina y Fructooligosacáridos (FOS)

En este trabajo se busca captar la atención del público que no necesariamente posee esta enfermedad ya que otra propiedad poco conocida del yacón es su carácter dietético ya que posee un bajo poder calórico (4-10Kj/g) asi mismo en los últimos años algunos autores han señalado que:

“La inulina y FOS son importantes en la prevención y/o disminución de los riesgos de algunas enfermedades, tales como: la constipación, reducción de riesgos de osteoporosis, debido a un incremento en la bio disponibilidad del calcio; reducción de los riesgos de arteriosclerosis cardiovascular, especialmente la asociada con la hipertrigliceridemia y resistencia a la insulina, relacionadas con dietas hipercalóricas; y reducción de los riesgos de cáncer al colon”.

Y tomando como base estas últimas propiedades las galletas de Yacón buscan captar un público alterno al de las personas diabéticas.

En los próximos capítulos se incluyen los aspectos previos a la instalación de