Gastronomia De Morelos

8768 palabras 36 páginas
INDICE
Introducción……………………………………………………………………………6
GASTRONOMÍA DE MORELOS…………………………………………………..7
Influencia gastronómica………………………………………………………10
Morelos………………………………………………………………………………….11
Regiones de Morelos……………………………………………………………..15
Platillos por regiones…………………………………………………………..16
Gastronomía Cuernavaca……………………………………………………..16
Gastronomía de Yecapixtla…………….............................................16
Gastronomía de Tepoztlán…………………………………………………..17
Gastronomía de Atlatlahucan………………………………………………17
GASTRONOMIA DE TETELA DEL VOLCAN………………………………18
Gastronomía de Tlalnepantla……………………………………………….18
Zacualpan de Amilpas…………………………………………………………….19
Gastronomía de Jonacatepec………………………………………………..19
Gastronomía de
…ver más…
Las bebida típicas son el aguardiente de Zacualpan, el pulque de Huitzilac, los toritos (alcohol con carne, chile, cebolla y jitomate); tepache; mezcal de Palpan y el rompope de Tehuixtla
Por todo esto y más, Morelos te invita a conocer las sorpresas culinarias que guardan desde los mercados tradicionales hasta los mejores restaurantes de la entidad.

Algunos de los principales insumos utilizados en Morelos son la carne de cerdo, carnero, ternera y cecina; los hongos que crecen en los troncos del encino y cazaguate, las palomas llamadas güilotas (se preparan en escabeche) y unos insectos conocidos como jumiles, que sirven de condimento.

Entre los platillos típicos destaca el suculento pozole blanco, un caldo a base de maíz cacahuazintle y cabeza de cerdo. Es aderezado con orégano, chile piquín molido unas gotas de limón y cebolla picada. También lleva lechuga y rábanos. Se sirve con una tostada de maíz.
Otras delicias altamente recomendables son el mole verde y rojo y el pipián de pollo; el guajolote y la carne de cerdo acompañada con tamales negros, especiales para ceremonias religiosas o rituales; mientras que en las reuniones y fiestas

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