Gastronomia Sudamericana

1603 palabras 7 páginas
Titulo: Gastronomia sudamericana
Categoria: Alimentacion

Gastronomía
La primera característica de la cocina sudamericana es su variedad. No todas sus recetas son picantes ni sus ingredientes son sólo propios de climas cálidos. Es una cocina producto del mestizaje. Los ingredientes y técnicas del Antiguo y del Nuevo Mundo se complementaron y dieron lugar a las recetas que hoy conocemos, en las que junto al maíz, la patata, la papaya o la yuca, se incluyen el pollo, la aceituna o el arroz.
Región Andina
La gastronomía de la región andina tiene una gran influencia indígena. El alimento principal continúa siendo el maíz, la papa y muchos otros tubérculos. Las carnes más características de esta zona son la llama (Perú) y el cuy (Norte
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Argentina se distingue por el gran consumo de carne incluso superior al de Chile (98% de la población en Chile voluntariamente puede consumir carne, contra el 99% de argentina). Es destacable el consumo de pescado en la cocina chilena gracias a su abundancia y precio.

Region Tropical
En la región tropical, correspondiente a las costas y tierras bajas e interiores del norte y sur del continente, presentes principalmente en Venezuela, Colombia, Surinam, Guyana, Guayana Francesa, Brasil, Ecuador, Perú, y Paraguay donde la cocina es elaborada utilizando los productos originales de la zona. Cabe destacar que esta región se subdivide en dos áreas geográficas distintas como es la área costera de los océanos Pacífico y Atlántico; de la área amazónica, con su diferente gastronomía.
Muchas de las consideradas frutas exóticas son frutos comunes en los bosques y campos tropicales, de las que destacan el saúco, laguayaba, el mango, la piña y la papaya, y sobre todo el banano.
El clima y la geografía también favorecen una gran variedad de cultivos: Tubérculos, particularmente la papa, el camote y la yuca, complementado con carne o pescado; cereales, principalmente el arroz, el maíz y el trigo; y las legumbres, tales como el fríjol, laarveja o la lenteja.
Dentro de las especies animales, existe una gran variedad de especies de peces tanto de agua dulce como de mar, de las que destacan el paiche, el pez más grande de agua dulce, y el bagre.

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