Gastronomia del sureste de mexico

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Tabasco: la gastronomía de Tabasco es amplia, variada y con un toque muy personal, donde hay que destacar productos como las hierbas o plantas características de la zona donde se encuentran el cilantro, epazote, chipilín, chile amashito y la hoja de plátano, entre otras, las cuales son muy utilizadas para dar sabor a sus guisos. Además de estas hierbas hay que destacar el cacao, las frutas, y verduras, sus carnes, pescados y mariscos.
Es una cocina la de Tabasco un tanto exótica, donde podemos encontrar platos como pejelagarto asado, tamales de chipilín, tortuga en salsa verde, la torta de iguana, la barbacoa de pescado, el róbalo a la tabasqueña, frijoles negros con cerdo salado,
En lo referente al dulce destacar el dulce de papaya
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Se acompaña con frijoles negros colados. * Cochinita Pibil:Cerdo adobado, se pone en una lata especial envuelto en hojas de plátano y se entierra por dos horas. Por lo general se preparan tacos aderezándolos con cebolla picada remojada en jugo de naranja agria y chile. * Pollo Pibil:Pollo cortado en piezas adobado. Se acompaña con cebolla preparada en escabeche. * Sopa de Lima:Caldo con tiritas de tortillas fritas, trocitos de pechuga de pollo y una rebanada de lima. * Pollo en Escabeche:Pollo sazonado con recado y cebolla roja rebanada y curtida.
Bebidas
* Sa: atole. * Ak sa: atole nuevo. * Cikil sa: atole con pepita. * Tan chucuá: atole con chocolate. * Keyem: pozole. * Chokó sakam: bebida hecha con masa de maíz hervida. * Balché: bebida espirituosa que se hace con la corteza de un árbol que se llama así.

La gastronomía de Yucatán destaca por la variedad y riqueza de la mezcla de sabores y aromas, gracias a los condimentos y especias características de esta región como la pepita de calabaza, el orégano, la cebolla morada, la naranja agria, el chile dulce, el tomate, el achiote, el chile xcatic, el chile habanero, el chile max y el cilantro.
Hay que destacar también la gran variedad de frutas y verduras, entre las que destacan, el zapote, la guayaba, papaya maradol, el mango, aguacate y la pitaya, entre otras.
Es una cocina influenciada por el mestizaje de la cocina europea y criolla, en la que hay que destacar

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