Gastronomia del valle del mezquital

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¿Cuáles son las tradiciones alimentarias de la región? el Valle del Mezquital donde la diversidad gastronómica se hace mas latente con platillos como la barbacoa, chinicuiles, escamoles, o el ximbó; es única por la variedad de platillos que se presentan entre los que destacan, –aprovechándose de la flora y fauna endémica-, platos que van desde gualumbos con escamoles, nopales en caracol, chicharas de encino, fríjol quebrado con hoja de aguacate, tamales de chiniquil con flor de sábila, y otros más exóticos como la ardilla horneada, cascabel asado, armadillo al ximbó, es decir en penca de maguey, y otras delicias que hacen del evento una fiesta magna, insuperable y única a todas luces. En esta ocasión hubo diversos premios a los …ver más…
Hoy en día es un platillo típico de las ciudades de Real del Monte (oficialmente Mineral del Monte), y Pachuca, en el estado mexicano de Hidalgo.
Es un pan (en ocasiones hojaldrado) relleno de distintas combinaciones de ingredientes. Tiene un análogo en la cocina de otros lugares en las empanadas. Por siglos, los habitantes de Cornwall han rellenado sus pastes con todo tipo de ingredientes posibles, sin embargo, todos ellos coinciden en que los ingredientes del relleno deben estar crudos al momento de ser envueltos en la masa del pan; ésta es la principal diferencia entre un paste y una empanada.[] que fueron introducidos por los ingleses junto con la minería y el fútbol por los ingenieros y las contratistas de Cornwall, Inglaterra que trabajaron en las minas hidalguenses en el siglo XIX.
Los pastes originales, de papa (patata) y picadillo de carne, guardan el calor y para la hora del almuerzo aún se conservaban calientes, la trencita de pan que tienen en un costado se usaba para sujetarlos y no la comían los mineros ya que no tenían oportunidad de lavarse las manos. En la actualidad se ha modificado mucho el paste, pero aún existen pequeños locales que guardan la receta original y la verdadera esencia del paste tradicional.
Como sucede con el caso de la pizza mexicana; el paste pasó un

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