Gastronomia en zitacuaro michoacan

1777 palabras 8 páginas
INTRODUCCIÒN

La gastronomía en nuestro país se caracteriza por una gran variedad de platillos y recetas, por la complejidad de su elaboración y por supuesto por su gran condimentación; la gastronomía mexicana se remonta a la época en que se estima fue domesticado el maíz, el cual se ha convertido en la base de nuestra alimentación, y creo que esto nos distingue de otros acervos culinarios.
Gracias a nuestras raíces indígenas, al mestizaje gastronómico originado por la conquista española y la influencia cultural de otros países, hoy en día, los antojitos (tacos, quesadillas, sopes, tamales, etc.) son parte esencial de nuestra comida mexicana y por supuesto las sopas, carnes, pescados, postres, dulces, panes y bebidas nos ofrecen un
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*TAMALES*

No podían faltar los tamales de ceniza, producto de la tradición alimenticia de los grupos mazahua y otomí, su consumo se encuentra muy arraigado entre los zitacuarenses sin importar su condición social o económica, ya que todos le entramos a los tamales que acompañan el mole y a las corundas con su salsa de jitomate (no confundamos los tamales con las corundas, los tamales vienen envueltas de forma individual en la hoja de maíz y son grandes, y las corundas son pequeñas y vienen varias en la misma hoja). Ambos preparados simples o rellenas de frijoles, de quintoniles o de carne de pollo.
Los tamales de capulín, aportación de la cultura mazahua-otomí, elaborados con capulines cocidos en azúcar y masa de maíz.
Tamales de espiga elaborados principalmente en la tenencia de Coatepec son preparados con el grano de la espiga del maíz, con harina de trigo, piloncillo derretido y pulque o levadura.
Y qué tal los ricos tamales rellenos de rajas con queso, de dulce con sus pasita, los de chile verde con pollo o rojos con carne de puerco y que encontramos todas las mañanas en las esquinas de

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