Gastronomia region caribe

1235 palabras 5 páginas
SOCIALES

INTEGRANTES:
MARIA ANDREA ARISTIZABAL
VALENTINA BONILLA
MARISOL FERNANDEZ
DAYSHALEE HERRERA
AILYN MARENGO
ALAÁ RAHAL
LUCERO VILORIA

9°A
PROF. NORELIS

COSAFA
SAN ANDRES ISLAS

2011

Introducción:
La gastronomía en la Costa Caribe Colombiana es amplia y variada, gracias a la mezcla de culturas que aportan diversidad y sabor en sus platos, sobre todo hay que destacar la influencia caribeña.
Entre los platos típicos hay que destacar el arroz de lisa, el bocachico en cabrito, sancocho de guandú con carne salada, la butifarra; los bollos de yuca, limpio, de mazorca y de angelito; la arepa de huevo, las carimañolas, las empanadas.
Además Barranquilla ofrece otras cocinas como la cocina peruana, la china o
…ver más…
De azúcar
4 clavos de olor molidos 1 limón (jugo)

PREPARACIÓN
Se ponen el afrecho del coco y el agua de los dos cocos, media libra de azúcar (250 grs.) y los clavos a cocinar.
Cuando empiece a espesarse el almíbar se le agrega el resto del azúcar y el jugo del limón, se revuelve con la cuchara de palo hasta que se endurezca.
Se sacan porciones con la cuchara, se ponen sobre una fuente húmeda y se dejan enfriar.

BOLLOS
Los bollos son un alimento base de masa de maíz, envueltos en hojas de mazorca y cocidos o sancochados, típicos y profundamente arraigados en la Costa Caribe colombiana.

BOLLO LIMPIO BOLLO DE ANGELITO

BOLLO DE YUCA BOLLO DE MAZORCA
De elaboración casera, en la Costa Caribe colombiana son vendidos en las calles por vendedores ambulantes, entre ellos mujeres palenqueras con sus inconfundibles pregones. También se consiguen en tiendas de barrio y en ventas estacionarias informales al pie de supermercados. Principalmente a la hora del desayuno, se acompañan con queso costeño, suero atollabuey, carne frita o en bisté, hígado en bisté, chicharrón o huevos revueltos (o “en perico”). También acompañan otros platos como sancochos (de guandú)

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