Generalidades de gastronomia tailandesa, japonesa y china

4106 palabras 17 páginas
GASTRONOMIA TAILANDESA

Su nombre oficial es Muang T´hai o Prathet T´hai, es decir el Reino de Tailandia. Los Thais tienen muy fuerte el sentido de gracia y hospitalidad, pero también un gran sentido de jerarquía social.

Su cocina es la mezcla de los cinco sabores fundamentales: dulce, picante, agrio, amargo y salado y la costumbre de equilibrarlos es influencia de la cocina China.

Los ingredientes más comunes en la cocina Tailandesa incluyen el ajo, los ajíes o chiles o guindillas picantes, el malojillo o hierba de limón y la infaltable salsa de pescado.

La comida básica en Tailandia es el arroz, el cual está en casi todas las comidas, aunque algunos platos pueden ser extremadamente picantes, la cocina en general está bien
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Los japoneses tradicionalmente se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas; pescado y brotes se soya. El contacto con los portugueses hacia 1520, trajo otros platos a base de carne, cerdo o pollo, así como, los fritos y buñuelos que mas tarde llamaron “tempura”. La tempura viene de la palabra temprano, esta receta portuguesa mejorada, significa que se debe preparar y en seguida pasar a la mesa.
Algunos platos, como por ejemplo el buey “sukyaki”, el cerdo “tonkatsu” o bien el pollo “tyriyaki”; que hoy se consideran expresiones típicas de la cocina japonesa, en realidad se remontan a un pasado reciente de influencia portuguesa. Más nuevo aún es el "arroz al curry" y otros "regalos" de Occidente y de Oriente que la cocina diaria de los japoneses ha adoptado.

De China llegaron los palillos y la salsa de soya y, en el siglo XIII apareció el budismo Zen, religión basada en una estricta cocina vegetariana y que prevaleció más o menos hasta los siglos XIX y XX cuando la influencia de Occidente en general, y de Francia en particular, dio popularidad a los platos de carne y pescado. De Portugal en el siglo XVII, llegaron, a parte de los mencionados, los fritos y buñuelos, que los japoneses adoptaron, lo que dio origen al “tempura”.

La comida japonesa es de elegante sencillez. Se caracteriza por sus sabores naturales y por su

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