Helados popsy

1918 palabras 8 páginas
GUIA # 1
Definición del sector industrial

Presentado por:
Juan Camilo Serna André Fankhauser Catalina Ortega Angela Santacruz
Adriana Tovar Nicolás Vila

Bogotá D.C
Colegio de estudios superiores de administración
Dirección Estratégica
Febrero de 2011

Guía # 1 – Definición del sector industrial

1. Empresa:
La empresa escogida para desarrollar este trabajo es Helados Popsy, una compañía Colombiana fundada en 1981, con más de 29 años de experiencia en el desarrollo, producción y comercialización de helados de la más alta calidad. Con el transcurso del tiempo se ha posicionado en la categoría de helados como una compañía innovadora y vanguardista. Asimismo, Popsy ofrece una amplia red de
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A continuación se expondrá el proceso de producción de helados Popsy:

PROCESO:

1. Obtención de la leche: En Uvate existe una planta en donde se obtiene la leche utilizada para la producción de helados. 2. Transporte: Una vez producida la leche, ésta es transportada a la fabrica para realizar la producción del helado. 3. Producción: La producción de helado consta de distintos procesos:

1.1. Mezclado o Dosimetría: En esta etapa del proceso un personar especializado se encarga de pesar y etiquetar todos los materiales que se va a utilizar en la elaboración del helado, una vez realizado este trabajo se pasa al área de mezclado. Algunos de las materias primas que van a formar parte del producto son la leche, crema, manteca, agua, y azúcares. 1.2. Batido (tanques mezcladores): Los materiales previamente pesados y etiquetados son tomados y depositados en una torba mezcladora que los enviara a los tanques mezcladores, este proceso utiliza calentamiento con vapor a una temperatura de 110 ° F, obteniéndose una mezcla viscosa que pasa a la etapa de pasteurización. 1.3. Homogenización: sometemos al mix (mezcla de ingredientes) a presiones con el

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