Herbario Para Cocina

893 palabras 4 páginas
ALBACA:
(OCIMUM BASILICUM)
ALBACA:
Ideal para carnes, pescado o platos hechos a base de tomate, huevos o queso. Es una hierba versátil ya sea fresca o cocida. Licuándolo o moliéndolo con aceite de oliva, ajo, queso parmesano y piñones se prepara una salsa Pesto
Es importante en la cocina mediterránea, se emplea picada en sopas, salsas con mantequilla, para pescados cocidos o al vapor y ensaladas.
CULANTRO:
(CORIADRUM SATIVUM)
CULANTRO:
Usado normalmente en la cocina asiática y latinoamericana. Se emplea en guisos y sopas.
ENELDO O DILL:
(ANETHUM GRAVEOLENS)
ENELDO O DILL:
La cocina alemana lo popularizo con el nombre de Dill. Se puede mezclar con casi todas las especies en la preparación de ensaladas con papa, guisados,
…ver más…
Las hojas y flores de esta hierba se usan para dolores estomacales. Esta fragante hierba silvestre hay que encontrarse con ella, usarla respetarla y reconocerla pues se trata de un verdadero regalo de la naturaleza.
OREGANO:
(ORIGANUM VULGARE)
OREGANO:
Para pizzas y pastas, ensaladas, vinagretas y marinadas. Junto con el limón y el ajo crean sabores griegos. Acentúa el sabor de pollos, asados y carnes rojas. No se usa con pescados.
ORTIGA:
(URTICA URENS)
ORTIGA:
Nombre común de planta, Urtica, es caracterizada por tener pelos que liberan una sustancia acida que produce escozor e inflamación en la piel. Es uno de las “Malas Hierbas”.
Se come como verdura (tiene sabor parecido a la espinaca) en sopa o en tortilla, una vez cocidas su poder urticario pierde y tiene gusto agradable.
PEREJIL LISO:
(PETROSELINUM SPP)
PEREJIL:
Se usa picado o en ramitos para decorar salsas, sopas, rellenos o platos en base a queso. Es una hierba multiusos para resaltar sabores en sopas, verduras salteadas, carnes, mariscos. Usar en el ramito compuesto junto con el laurel y tomillo para sopas

PEREJIL CRESPO:
(Petroselinum sativum) planta herbácea perteneciente a la familia de las Umbelíferas que se encuentra distribuida ampliamente por las zonas de clima templado de Europa y Asia, siendo también cultivada como condimento culinario por su aroma en países como Canadá, EEUU, Gran Bretaña, Hungría, Francia o Bélgica desde donde se exporta.
ROMERO:
(ROSMARINUS OFFICINALIS)

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