Hidrogenacion de aceites

1171 palabras 5 páginas
PRACTICA DE LABORATORIO N° 6
HIDROGENACION DE GRASAS Y ACEITES INSATURADOS
OBJETIVOS
* Demostrar experimentalmente en el laboratorio, la hidrogenación de un aceite insaturado a temperatura de ebullición * Reconocer química y organolépticamente las grasas y aceites y determinar su estabilidad
FUNDAMENTO TEORICO
Las grasas hidrogenadas son una forma en la que se pueden presentar grasas.
El aspecto de una aliento graso depende del tipo de gras que abunde en su composición según sea saturada o insaturada
Por ejemplo la grasa saturada es solida a temperatura ambiente y esto explica que alimentos ricos en esta grasa como el tocino o la manteca tengan aspecto más sólido.
Los aceites vegetales como el de oliva o semillas ricos en
…ver más…
Freir las papas en aceite .
Completar la siguiente tabla Aceite | Parámetros a evaluar | vegetal | Punto de humo :25 minFormación de espuma:30 minPardea miento marron:40 min |

CUESTIONARIO 1. Investigue acerca de la hidrogenación de los ácidos grasos oleico y linoleico a nivel industrial ¿Qué parámetros de operación son determinantes?
La producción y el comportamiento químico
El ácido oleico exhibe muchas de las reacciones de los ácidos carboxílicos y alqueno s. Es soluble en base acuosa para dar sales llamado oleatos. Añade yodo a través del doble enlace. Hidrogenación del doble enlace produce la saturación derivado llamado ácido esteárico . oxidación en el doble enlace se produce lentamente en el aire y se conoce como enranciamiento de los productos alimenticios y de secado en las capas. Reducción del ácido carboxílico grupo de los rendimientos de alcohol oleico . ozonólisis del ácido oleico es un importante vía para el ácido azelaico . El subproducto es el ácido nonanoico: H 17 C 8 CH = CHC 7 H 14 CO 2 H + 4 "O" â † 'H 17 C 8 H + CO 2 HO 2 CC 7 H 14 CO 2 H
Ésteres del ácido azelaico encontrar aplicaciones en la lubricación y plastificantes.
Uso
Como excipiente en la industria farmacéutica, el ácido oleico se utiliza como un agente emulsionante o solubilización de los productos en aerosol. 2. ¿De qué material es recomendable construir los reactores de hidrogenación considerando su alta corrosividad?

Es el método más

Documentos relacionados

  • Cambio de aceite
    1590 palabras | 7 páginas
  • Hidrogenación Del Aceite
    1040 palabras | 5 páginas
  • proceso de modificacion de grasas y aceites
    597 palabras | 3 páginas
  • Aceite De Inmersión
    727 palabras | 3 páginas
  • Bomba de aceite
    874 palabras | 4 páginas
  • Interruptores De Aceite
    828 palabras | 4 páginas
  • Transformacion De Aceites Vegetales
    1648 palabras | 7 páginas
  • Nomenclatura De Aceites y Grasa
    1764 palabras | 8 páginas
  • Propiedades fisicoquimicas de grasas y aceites
    1954 palabras | 8 páginas
  • Aceite de lorenzo
    1715 palabras | 7 páginas