Hidromiel (vino de miel)

2426 palabras 10 páginas
INSTITUTO TECNOLOGICO DE CELAYA

Taller de Investigación I

Titulo de la investigación:

Licor de miel (hidromiel)

Julio Eli Frías García

Juana Beatriz Martínez Carreño

Andrea Paulina Pardo Arredondo

4 de Junio de 2010.

Introducción

La elaboración tradicional del hidromiel consiste en una fermentación lenta a base de miel, agua y polen. A continuación se deja envejecer un de dos años en barricas de roble, una vez adquiere las características deseadas, se filtra y se embotella.
En la calidad de esta bebida influye mucho el tipo de miel utilizada, que debe ser clara y de sabor muy dulce, también existe la costumbre de aromatizarla con especias y hiervas variadas, como pimienta, corteza de árboles, anís, hojas de té,
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Existía la tradición de que las parejas recién casadas tomasen durante un ciclo lunar después de la boda este brebaje, para conseguir hijo varón. De ahí proviene la tradición actual de «Luna de miel» (Data del siglo XVI aproximadamente). El vino de miel conocido como “mead” por los sajones alcanzo su máxima popularidad en la edad media y en el norte de Europa (especialmente en Gran Bretaña y Polonia) pues estos pueblos cosechaban mucha miel y no producían frutos dulces para fermentarlos, eran pueblos guerreros muy temidos pues antes de cada batalla tomaban una bebida a base de miel, que los hacia muy arrojados y les daba gran energía. El vino ha influido en forma importante en las culturas, ha inspirado a poetas, literatos, pintores, escultores, guerreros y científicos; es motivo de convivencia familiar y amistosa, y siempre estará presente en situaciones memorables de tristeza, solemnidad y alegría.

Tipos de vinos Vinos secos Se aplica el término seco al vino con muy baja cantidad de azúcar residual (De menos de dos gramos por litro) y que el paladar no alcanza a percibir por lo que no tiene un sabor dulce. Esta ausencia de dulzura está en función de la cantidad de azucares del mosto o jugo con que inicia la fermentación. Este tipo de vino se consume normalmente como acompañamiento o aperitivo.

Vinos dulces Vinos con sabor dulce, pueden tener hasta nueve gramos de azúcares por litro o mas dependiendo del gusto de

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