Higiene y seguridad

1663 palabras 7 páginas
Tecnología alimenticia sucre C.A (Mc Donald`sSambil)
Descripción de actividades
Esta empresa posee tres unidades de venta y atención al público:
Mc donald´s: donde se vende comida rápida y helados.
Mc Café: donde se disfruta las diferentes combinaciones de café y gran variedad de tortas y pasteles.
Centro de postre: donde se venden los diferentes helados que la empresa ofrece.
Implementos utilizados en las diferentes áreas de trabajo
Mc donald`s
Área de la cocina
Línea blanca: donde se preparan todos los productos de pollo.
• Freidora(360ºF)
• U.H.C(200ºF)
• Tostadora vertical(560ºF)
• Neveras
• Mesa de aderezo
• Eggcooker
Linea roja: donde se preparan todos los productos de carne.
• Planchas o clamshell (425ºF tapa
…ver más…
Maquinaria:
Las máquinas que se emplean en el trabajo pueden producir importantes accidentes.
Las espátulas grandes colocadas encima de las tostadoras en forma inclinadas, representan un gran riesgo para los trabajadores en el área de la cocina Ya que al no tener sumo cuidado al colocarla se puede resbalar y golpear la cara del trabajador.
Quemaduras: las tostadoras representan un gran riesgos y se debe tener sumo cuidado al manipularla ya que puede ocasionar quemaduras, al igual que las freidoras, el aceite a una temperatura de 365ºF puede ocasionar quemaduras graves.
Riesgos químicos
Polvos:
El problema del polvo es una de las más importantes, ya que pueden ejercer un deterioro sobre la salud de los obreros; y así aumentar los índices tuberculosis y los índices de enfermedades respiratorias.
Existe un producto llamado magnesol que es un polvo que se usa para limpiar el aceite diariamente
Líquidos
En la industria, la exposición o el contacto con diversos materiales en estado líquido puede producir efecto dañino sobre los individuos; algunos líquidos penetran a través de la piel, llegan a producir erupciones en la piel y dermatitis. En esta empresa se utilizan muchas sustancias químicas, y las mismas son manipuladas sin tomar en cuenta las

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