Historia De La Restauracion/ Gastronomia

5659 palabras 23 páginas
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

TITULO
LA GASTRONOMIA ATRAVEZ DEL TIEMPO

PROFESOR
MIGUEL ANGEL PEREA

LAURA ANN MONTAÑO WEAVER

OTOÑO 2010
INDICE
CAPITULO I HISTORIA DE EL PRIMER RESTAURANTE Y CAFETERIA EN EUROPA
Antecedentes de los Restaurante.................................................................................... 4
Historia del primer restaurante en Europa…………………………………………………………………. 5
Antecedentes de las cafeterías en Europa………………………………………………………………….. 6
La primera cafetería en Europa…………………………………………………………………………………….6

CAPITULO II PERSONAJES IMPORTANTES DE LA GASTRONOMIA
Jean Anthelme Brillat-Savarin………………………………………………………………………………….. 8
Marie-Antoine
…ver más…
Uno de los primeros clientes de este restaurante fue el enciclopedista Denis Diderot, quien elogiaba mucho sus platos, pero a la vez admitía que "el lugar es un poco caro”.

LA HISTORIA DE LA PRIMERA CAFETERIA EN EUROPA

La tradición del café como lugar de reunión, para discutir, pasar el tiempo, y no sólo un sitio para consumir, es representativo de algunas ciudades del mundo. A esa tradición pertenecen en la cultura occidental ciudades como París, Viena, Londres
ANTECEDENTES
Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en la década de 1550, cuyo número rápidamente creció. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana.
LA PRIMERA CAFETERIA EN EUROPA
Entre una de las primeras cafeterías europeas establecidas en base a las turcas fue en 1624, en Venecia, conocida como La Bottega del Caffé.

Posteriormente el concepto se extendió ampliamente por Europa y en 1652 fue instalada en París la primera de las posteriormente famosas cafeterías parisinas con el nombre de Café Procope, frecuentada por hombres ilustres como Voltaire, Diderot, Rousseau y Benjamín Franklin entre otros. En 1692 se abre la primera cafetería en la ciudad de Londres. Luego ocurriría lo mismo en Berlín, en Viena y Budapest. Las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión de filósofos e

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