Historia de la cocina de turquia

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Desde el origen del Imperio Persa las recetas turcas se han ido perfeccionando dando lugar a una de las cocinas más originales y refinadas del mundo. Los ingredientes utilizados son los mismos que se cultivan en el país desde hace siglos, y su principal premisa la frescura de los alimentos.
Las artes culinarias turcas tienen su origen en el auge del Imperio Otomano, que dominó Europa del Este y Oriente Medio durante casi dos siglos (1453- 1650). La influencia de los ingredientes y maneras de cocina turcos todavía se dejan sentir en los lugares que estuvieron bajo su dominación.
La cocina turca al igual que la china o la francesa, está considerada como una de las más importantes del mundo. Ha viajado de un continente a otro, asentándose
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En Turquía se consume gran cantidad de pescado. El más popular es el "hamsi", que proviene del Mar Negro y se prepara de hasta 40 maneras diferentes.

La peculiar situación geográfica de Turquía, puente físico entre Occidente y Oriente, el hecho de que la bañen cuatro mares y lo amplio de su territorio es sólo el principio de la explicación de su exquisita gastronomía. La historia y una guardada tradición ayudan a entender la grandeza culinaria del país.

Para los turcos es importante no enmascarar los sabores y, por ello, aunque el país sea famoso por sus especias, éstas sólo realzan el sabor de los ingredientes principales de un plato, jamás los ocultan. También es curioso escuchar cómo los europeos murmuran admirados en cualquier restaurante que los tomates aquí sí saben a tomates. Sabores que nos llevan irremediablemente a un pasado culinario más fresco y auténtico. Sin embargo, ésta no es la única razón de la grandeza de la cocina turca. El legado imperial es innegable. Los centenares de cocineros, empeñados en agradar al soberano con nuevos sabores han dejado su huella imborrable en la originalidad de sus propuestas, en la ligereza de sus platos y en lo variado de sus mezclas. Siguiendo el ejemplo del sultán, todas las grandes casas otomanas conferían a la cocina una importancia casi sagrada, siendo ésta motivo de orgullo a la hora de agasajar a sus

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