Historia de la hotelería mundial

1739 palabras 7 páginas
Historia de la Hotelería Mundial

• EPOCA ANTIGUA – 500 A.C. a 500 d. J.C.

Los primeros antecedentes de los hoteles que hoy conocemos pueden ser rastreados en Grecia, donde ya en el siglo V antes de Cristo había movimiento de viajeros y Atenas era considerado un destino importante.
Las posadas se establecían en los grandes poblados y los puertos marítimos para cubrir las necesidades de los que se trasladaban, pero las instalaciones eran sumamente básicas.
Los simposium griegos, las reuniones de comidas de los ejércitos espartano y romano son los antecesores del club privado.
Tabernas griegas en las proximidades de los templos. Banquetes y bebidas después del sacrificio.
En Oriente Medio los viajeros se detenían con sus
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1533 Catalina de Médicis (de Florencia) se casa con el futuro Enrique II de Francia (ambos a la edad de 14 años). Con toda su corte viajaron un grupo de Chefs, por lo que se le atribuye el inicio del interés por los temas gastronómicos
1536 Enrique VIII suprime los monasterios, lo que da lugar a la proliferación de las posadas.
Las posadas servían carne, aves cazadas, cerveza y pan. No existían todavía los alimentos procedentes del Nuevo Mundo (pavo, tomates, maíz, papas, coco, café).
La taberna Mermaid, sede del primer club inglés, fue fundada por Sir Walter Raleigh, era frecuentada por Shakespeare.
Se introduce el abastecimiento en Francia. Había pocas posadas, pero se podían alquilar casas privadas para la ocasión.
Enrique III de Francia (que reinó entre 1574 y 1589) puso de moda el tenedor.

• PRINCIPIOS DE LA ERA MODERNA, siglos 17 y 18 (Europa)

Louis de Bechamel, Marshal Mirepoix y el cardenal Richelieu se interesaron por temas culinarios. Inventaron ó dieron nombre a algunas salsas y elementos culinarios.
1645 Primer café de Oxford. Los cafés alcanzaron gran popularidad a finales del siglo 17 y principio del 18. En 1700 existían más de 200 cafés en Londres.
1653 – 1658 En Inglaterra, bajo el poder de Cromwell se suprimen los placeres culinarios y los otros.
1658 Se introducen los carruajes en Inglaterra. Esto impulsa aún más el auge de las tabernas. Luis XIV (reinado 1643 –

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