Historia del restaurante

10059 palabras 41 páginas
INTRODUCCIÓN

1. CONCEPTO DE RESTAURANTE 1. QUÉ NO ES RESTAURANTE
2. HISTORIA 1. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL RESTAURANTE 2. RESTAURANTE EN EL PERÚ
3. CLASIFICACIÓN 1. CLASIFICACIÓN POR SU SERVICIO 2. CLASIFICACIÓN POR SU TENDENCIA 3. CLASIFICACIÓN POR SU OFERTA GASTRONÓMICA 4. CLASIFICACIÓN POR EL TIPO DE PROPIEDAD 5. CLASIFICACIÓN POR EL MARCO LEGAL (TENEDORES) 1. RESUMEN DEL REGLAMENTO DE RESTAURANTES DS Nº 025-2004- MINCETUR 2. REQUISITOS MÍNIMOS 3. DIFERENCIAS ENTRE EL ANTEPROYECTO DE 1993 Y EL REGLAMENTO DEL 2004. 4. CUESTIONAMIENTOS 1. ¿POR QUÉ SE REGLAMENTA? 2. ¿POR QUÉ SE REGLAMENTA EN BASE A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y NO POR EL
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EN FRANCIA, TAMBIÉN EN ESPAÑA, LAS TABERNAS, VENTAS O LOS FIGONES SOLO PODÍAN VENDER VINO. HASTA QUE UN DÍA A UN COMERCIANTE SE LE OCURRIÓ DE OFRECER A SUS CLIENTES ALGO QUE CALENTARA EL ESTÓMAGO Y LOS TONIFICARA CUANDO EL VINO LOS LLEVARA A SITUACIONES LÍMITE, ERA PUES ESTA UNA NUEVA FORMA PARA PODER VENDER MÁS VINO Y HACER ATRACTIVO SU NEGOCIO.

ESTE HOMBRE CASI DESCONOCIDO SE LLAMABA A. BOULANGER, PERO POCO SE SABE DE ÉL.

EN EL AÑO 1765 ABRE UN NEGOCIO DE BEBIDAS EN PARÍS,EL NOMBRE PODRÍA HABER SIDO CHAMPÚ D'OISEAU, EN CONCRETO EN LA CALLE DES POULLIES, PONIENDO COMO ENUNCIADO EN LA PUERTA UN FRAGMENTO DEL EVANGELIO QUE DECÍA ASÍ: "VENITE AD ME VOS QUI STOMACHO LABORATIS ET EGO RESTAURABO VOS", AL TRADUCIRLO PODRÍA TENER UN SIGNIFICADO COMO: "VENID A MÍ TODOS LOS DE ESTÓMAGO CANSADO Y YO OS LO RESTAURARÉ". DE ESA ÚLTIMA PALABRA DEL ESLOGAN DERIVARÍA EL TÉRMINO RESTAURANTE.

LA PALABRA SE EXTENDIÓ POR TODA EUROPA. EN ALGUNOS PAÍSES SE MODIFICA A "RESTORAN", "RESTAURANTE" O "RESTAURACJA" (EN POLONIA). EL PRIMER RESTAURANTE FRANCÉS SE FUNDÓ EN 1765, Y EN LONDRES EN 1873.

ENTONCES LOS OTROS COMERCIANTES VIENDO PELIGRAR SUS NEGOCIOS Y CREYENDO QUE SE EXTRALIMITABA

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