Humedad y material volatil

601 palabras 3 páginas
RECOPILADO POR: EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-211-1987. ALIMENTOS. ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y MATERIA VOLÁTIL. FOODS. VEGETABLES OR ANIMALS OILS AND FATS. MOISTURE AND VOLATILE MATTER DETERMINATION. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS. PREFACIO En la elaboración de esta Norma participaron las siguientes Empresas e Instituciones: Asociación Nacional de Industriales de Aceites y Mantecas Comestibles, A.C. Cámara de la Industria de Aceites y Grasas Comestibles. Instituto Mexicano de Aceites, Grasas y Proteínas, A.C. Anderson, Clayton & Co., S.A. Central Mantequera, S.A. Industrias CONASUPO, S.A. de C.V. Productos de Maíz, S.A. Aceite Casa, S.A. de C.V. Aceites Polimerizados.
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La aproximación del punto final puede ser juzgada por el cese de burbujas, o también por la ausencia de espuma. Otro método para juzgar el punto final es colocando un vidrio de reloj limpio y seco sobre el vaso. La presencia de vapor se indica por la condensación en el vidrio del reloj. La temperatura de la muestra no debe exceder de 130ºC, excepto al final de la prueba. Cuando el punto final aparente ha sido alcanzado, seguir calentando hasta la formación incipiente de humos, pero teniendo cuidado de no sobrecalentar. Enfríe la muestra a la temperatura ambiente en un desecador y determine su masa hasta masa constante. 8. EXPRESIÓN DE RESULTADOS El resultado se expresa en % de acuerdo a la siguiente expresión: % HMV = M1 - M2 x 100 M1 En donde: % HMV = % de humedad y materia volátil M1 = Masa de la muestra M2 = Masa de la muestra sin humedad y materia volátil 9. REPETIBILIDAD La diferencia entre determinaciones efectuadas por duplicado no debe ser mayor de 0.002 g; en caso contrario, repetir la determinación.

10. REPRODUCIBILIDAD La diferencia entre el resultado obtenido por un analista y el promedio de una serie de determinaciones efectuadas en el mismo material de prueba, por diferentes analistas, por diferentes laboratorios, no debe ser mayor de 1%.

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