Identificación Y Descripción De Ingredientes Para La Elaboración De Un Bizcocho

1097 palabras 5 páginas
Identificación y Descripción de Ingredientes Para la Elaboración de un Bizcocho

Introducción……………………………………………………………………………………………………….1

Harina……………………………………………………………………………………….…………………………2
Azúcar…………………………………………………………………………………………………………………3
Grasas…………………………………………………………………………………………………………………4
Huevos………………………………………………………………………….……...………………….…………5
Leche…………………………………………………………………………………...…………………………….6
Agentes Elevadores…………………………………………………………………....………………………….7
Otros Líquidos………………………………………………………………………..…………………….…….. 8
Saborizantes……………………………………………………………………….……………………………….9

Descripción de Distintos tipos de bizcochos
Chiffon Cake……………………………………………………………………………...………………………..10
Angel Food Cake………………………………………………………………………...……………………….11
…ver más…
Este bizcocho se convierte en un bizcocho con características de bizcochos de mezcla y foam, ya que al tener aceite en vez de grasas solidas se hace imposible incorporar aire a la grasa así que se baten las claras a punto de merengue. El alto contenido de huevo y aceite hace que este bizcocho sea un producto húmedo incluso a temperaturas bajas, ya que el estado natural del aceite es líquido. Este bizcocho no tiende a endurecerse como otro tipo de bizcochos. Esto hace que sea un buen tipo de bizcocho para rellenarlo o frostearlo con ingredientes que deben ser refrigerados. El Chiffon Cake suele ser más saludable al no contener tanta grasa pero no tiene tanto sabor. Este bizcocho suele ser acompañado con salsas de mucho sabor como chocolate o relleno de frutas.

10
Angel Food Cake

El Angel Food Cake suele ser horneado en un molde de tubo, un molde alto con un tubo en el medio que deja un hueco en el medio del bizcocho. Este molde deja que el bizcocho suba más alto “agarrándose” a los lados del molde, el que no debe ser engrasado, si no este no subirá. A veces este tip[o de bizcocho suele ser frosteado pero es mejor si se usa algún tipo de salsa como por ejemplo , salsa de frutas. También se utiliza algún tipo de glaseado.

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Sponge Cake

El Sponge Cake típico se hace batiendo los huevos con el azúcar hasta

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