Identificación de aminoácidos mediante sus propiedades físicas y químicas

1270 palabras 6 páginas
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
IDENTIFICACIÓN DE AMINOÁCIDOS MEDIANTE SUS PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

1. Escriba la reacción para cada prueba realizada.

a. Reacción de Ninhidrina

* Al agregar 1m de glicina más las 5 gotas de solución de Ninhidrina no presentó ningún cambio en su coloración, luego de dejar hervir durante 2 minutos presentó una coloración azul oscuro.

* Al agregar 1ml de tirosina mas 5 gotas de solución de ninhidrina no presentó cambio en su coloración, luego se sometió a agua hirviendo durante 2 minutos presentó cambio en su coloración azul claro.

b. Reacción Xantoproteica:

* Se agregó glicina mas 1 ml te acido nítrico al añadirle el acido no presentó coloración luego de
…ver más…
La Cys y Tyr estarán ionizados solo en condiciones muy alcalinas.
Tabla 1

3. Explique el fundamento de cada una de las pruebas realizadas

a. Prueba de la Ninhidrina (Hidrato de tricetohidrindeno).
Todas aquellas sustancias que presentan al menos un grupo amino y uno carboxilo libre, reaccionaran con la Ninhidrina. La positividad se manifiesta por la aparición de un color violáceo o amarillo. Debido a que las proteínas y los aminoácidos, poseen esta característica, la reacción sirve para identificarlos. Algunas soluciones de amonio y aminas, dan la coloración característica, aparentemente debido a una oxidación y reducción intramolecular de la Ninhidrina en presencia de amoníaco. Los aminoácidos prolina e hidroxiprolina, que no poseen grupo amino sino imino (-NH-), dan un color rojo que pasa rápidamente a amarillo.

b. Prueba Xantoproteica:
Es una reacción que reconoce los aminoácidos que poseen el grupo bencénico (tirosina, fenilalanina, triptófano). Las proteínas que tienen en su composición estos aminoácidos también darán la reacción. La positividad se reconoce por la aparición de un color amarillo o verde debido a la formación de nitrocompuestos. c. Prueba de Sakaguchi:
Es una prueba para identificar arginina y se usa para identificar proteínas ya que casi todas las proteínas

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