Práctica #1: Identificación de nutrientes en alimentos

❖ Objetivo: determinar cuales son los alimentos chatarra más consumidos por el 5 grado, identificar los nutrientes en estos alimentos.

❖ Marco teórico

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que: • La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y …ver más…

Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras, y son uno de los tres principales macronutrientes que aportan energía al cuerpo humano.

|CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS |
|Monosacáridos |Glucosa, fructosa, galactosa |
|Disacáridos |Sacarosa, lactosa, maltosa |
|Polioles |Isomaltosa, sorbitol, maltitol |
|Oligosacáridos |Maltodextrina, fructo-oligosacáridos |
|Polisacáridos |Almidón: Amilosa, amilopectina |
|Polisacáridos |Sin almidón: Celulosa, pectinas, hidrocoloides |

La importancia de los carbohidratos radica en que son la principal fuente de energía para nuestro cuerpo, además de mantener el funcionamiento del sistema nervioso central, principalmente el del cerebro. Un exceso de estos puedo ocasionar varias enfermedades como la diabetes, hipertensión y obesidad.
Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas de aminoácidos, sus unidades más simples, algunos de los cuales son esenciales para