***PROPÓSITO***
El propósito que nosotros nos hemos planteado al realizar este tipo de experimentos, es conocer las reacciones con las cuales se pueden identificar los carbohidratos, lípidos y proteínas en la comida.

***OBJETIVO***
El objetivo planteado en este proyecto, es: que por medio de un experimento demostremos las diferentes formas con las que identificamos si realmente los alimentos que comemos tienen lo que dicen tener y la observación se dará de acuerdo al punto de vista de cada uno de los alumnos y de acuerdo a los resultados del experimento planteado.

***TEORÍA***
Es notable el hecho que los organismos vivos presentan la propiedad de utilizar la energía contenida en materiales sencillos para construir y sostener sus …ver más…

los lípidos son sustancias de reserva de energía en el organismo y sirven como aislantes, ya que lo protegen de cambios de temperatura y de¡ medio ambiente, son compuestos orgánicos de origen natural insoluble en agua y solubles en compuestos orgánicos. Los lípidos más abundantes en los seres vivos, son los triacilglicéridos.

MATERIA, EQUIPO Y SUSTANCIAS

3 Vasos de precipitado de 100ml
3 Pipetas de 5 y 10 ml
1 Lupa
1 Huevo de gallina
1 Papa fresca
- Solución de lugol
- Alcohol metílico
- Ácido Clorhidrico

PROCEDIMIENTO

1. - Determinación de proteínas.
En un vaso de precipitado se agrega la clara de huevo, a la cual se le añade 10 mi. de ácido clorhídrico diluido al 50%, se observa la coagulación de las proteínas encontradas en la clara de huevo (se forma un sólido blanco).

2. - Determinación de lípidos.
En un vaso de precipitado se agrega la yema de huevo, a la cual se le añade gota a gota de alcohol metílico y se observa la coloración de gotas de color rasado (usar lupa en caso necesario).

3.- Determinación de carbohidratos.
En un vaso de precipitado se pone la papa rayada, se le agregan 10 gotas de lugol y se vera la formación de conglomerados de color azul intenso, dados por la presencia de almidón.

Los carbohidratos son los compuestos más abundantes y ampliamente distribuidos en la naturaleza, se hallan en todos