Importancia De Los Almacenes

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Importancia de los almacenes como factor determinante en el control de alimentos y bebidas

Podríamos definir al almacén en términos simples como a aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. Dependiendo al tipo de establecimiento y su actividad productiva

La existencia de un almacén y su correcto manejo es de vital importancia para el buen funcionamiento de la empresa, ya que si no hay un correcto manejo de la materia prima puede llegar a ocasionar perdidas.
Al mantener limpios los lugares donde se guardan los productos alimenticios se reducen sustancialmente los focos de contaminación y la atracción de las plagas.
Muchas veces el orden de los lugares donde se almacenan alimentos no resulta una tarea
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Cuando no se cuenta con espacios suficientes hay que estar muy alerta para no almacenarlos inadecuadamente y así no cometer errores que permitan "cruzar" a los microorganismos desde los alimentos contaminados a los que no lo están.
Los productos almacenados pueden dividirse en dos tipos: perecederos y no perecederos. Los perecederos son aquellos que por sus características propias son muy sensibles al deterioro, lo que hace imprescindible el uso de frío para su almacenamiento, en algunos casos de refrigeración y en otros de congelación. Los no perecederos son los alimentos que por sus características pueden conservarse por tiempos prolongados a temperatura ambiente o en ambientes climatizados.

Un almacén debe contar con un área de recepción para los proveedores y se tienen que seguir los siguientes puntos

➢ Pisos, paredes y techos en buen estado ➢ Ausencia de malos olores ➢ Contar con la iluminación adecuada para verificar que los insumos se encuentren en buen estado

Una vez que hemos recibido nuestros alimentos hay que darle a cada uno el almacenamiento adecuado que requiere.

Para los alimentos no perecederos, las cuestiones a evaluar para el área destinada a almacenar dichos alimentos tiene que ser la siguiente:

➢ El área tiene que estar seca y limpia ➢ El piso, el techo y las paredes deben de estar limpias y sin cuarteaduras o grietas ➢ Los Anaqueles de superficie inerte

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