Industria panificadora

8085 palabras 33 páginas
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2011 |
GERENCIA DE PRODUCCIÓN
| LA INDUSTRIA PANIFICADORA |

INTRODUCCIÓN

El pan, desde la antigüedad, ha sido uno de los principales sustentos del hombre. Con la evolución de la humanidad, la forma de hacer el pan también se ha modificado, pero nunca ha perdido el peso y la importancia que tiene en la alimentación humana. La industria panadera siempre ha estado relacionada a lo artesanal, a las empresas familiares y a los barrios y pueblos en los que desarrollaban sus negocios. Hoy, la forma de comprar pan se ha diversificado, con la llegada de las empresas de panificación industrial y los supermercados. Esta industria
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Tener Pasión Por Lograr La Excelencia - Esforzarse por crear una cultura de aprendizaje constante para uno mismo y para los demás, sentirse orgulloso de hacer lo que es mejor para la compañía, contribuir con energía a la Misión Y Visión fomentar ese mismo entusiasmo en los demás, hacer que la gente supere sus propias expectativas.

ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA

En la antigüedad el hombre primitivo era nómada y vivió durante milenios de la caza y pesca. Cuando escaseaba se veía obligado a desplazarse con toda la tribu, de un territorio a otro que le representara mejores condiciones de vida.
La constante lucha por sobrevivir le llevó a observar una dieta de semillas, raíces y granos de trigo, descubrió que éste último podía ser almacenado en grandes cantidades, por lo que la subsistencia se hizo más fácil, dio como resultado que las tribus fueran cada vez más numerosas.

El pan ha sido tan importante en la alimentación humana que se considera como sinónimo de alimento en muchas culturas, no obstante participa en muchos rituales religiosos y sociales: como el matzoh en la pascua judía, la hostia en la eucaristía cristiana, el rito de bienvenida de los pueblos eslavos que involucra el pan y la sal, etcétera.
El…

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