Influecia De Diversos Factores En La Actividad Enzimatica.

1529 palabras 7 páginas
INFLUECIA DE DIVERSOS FACTORES EN LA
ACTIVIDAD ENZIMATICA.
Yuranny Elizabeth Tulcán.
Kelly Xiomara Sinisterra.
Khateryn Guerrero Acosta.
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RESUMEN: en esta práctica se demostró la influencia de algunos factores como: temperatura, pH, concentración de la enzima y del sustrato y efectos de iones metálicos pesados, sobre α-amilasa salival, una enzima que en los seres humanos se encuentra en la saliva y en el páncreas.
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INTRODUCCION
La variedad enorme reacciones bioquímicas que comprenden la vida esta mediada casi en su totalidad por un conjunto de catalizadores notables denominados enzimas. Las
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Influencia del pH en la actividad enzimática.

Tabla N°1 pH en la actividad enzimática | TUBO 3 | TUBO 7 | TUBO 9 | Almidón al 5% | X | X | X | temperatura | Baño de agua a 40c | Baño de agua a 40c | Baño de agua a 40c | Amortiguador pH 3 | X | | | Amortiguador pH 7 | | X | | Amortiguador pH 9 | | | X | Amilasa salival 0.5ml | X | X | X |

TUBO 3: color azul, esto nos indica que la α-amilasa no está actuando, no hay descomposición del sustrato.
TUBO 7: da una coloración ocre lo cual indica que este es el pH óptimo para la α-amilasa salival.
TUBO 9: torna una coloración de ocre oscuro, lo cual nos hace deducir que quizá se empezó un proceso de desnaturalización.
Analizando los datos obtenidos se observa que para el pH 3 y 9 la amilasa no presento una reacción positiva por lo tanto se puede decir que a estos pH la enzima no podrá catalizar alguna reacción puesto que todas las enzimas tiene un pH especifico; pH adecuado fue igual a 7, todas la enzimas presentan un pH optimo en donde tiene mayor actividad y a medida que se alejen de ese pH (para ambos lados) disminuye su actividad. Esto se debe a que algunos restos de aminoácidos o de las enzimas

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