Informe Kumis

2062 palabras 9 páginas
Centro internacional de producción limpia Lope.

Informe practica kumis.

San Juan de pasto
Servicio nacional de aprendizaje
Sena regional Nariño
Centro internacional de producción limpia Lope.

Informe practica kumis.

Integrantes:
Ximena Benavides
Alejandra Buesaquillo
Thania Cárdenas
Lorena Rosero
Bayardo Naset
Natalia Botina

Presentado a:
Germán Arellano.

San Juan de pasto
Servicio nacional de aprendizaje
Sena regional Nariño.
INTRODUCCION

En el siguiente informe daremos a conocer los pasos para la elaboración del kumis, teniendo en cuenta que este es el producto que más demanda tiene enel mercado gracias a su consumo de individuos de todas las edades, por ello es necesario
…ver más…
Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidación del esqueleto humano. Pero no sólo eso; investigaciones más recientes se encaminan a comprobar que algunas cepas de estos microorganismos ayudan a mejorar la inmunidad (resistencia a enfermedades) del ser humano, reducir los niveles de colesterol en sangre, prevenir el cáncer colon rectal, mejorar la intolerancia a la lactosa, disminuir el riesgo de padecer alergias y hasta controlar la presión arterial.3. Características del Kumis. Es un alimento pro-biótico elaborado a partir de Cultivos Mesófilas.

DESCRIPCION DE LOS PROCESOS PARAELABORACION DEL KUMIS

1. Recepción de la materia: realizaremos la verificación del estado de la materia prima a través de diferentes pruebas de laboratorio.

Antes de preparar el kumis se debe tener en cuenta que la leche destinada para este fin sea:De buena calidad higiénica. es decir fresca, limpia, no poseer olores extraños. Comoantibióticos o detergentes, esto es muy importante.

2. Filtrado: este se realiza por medio de un lienzo bien limpio con la finalidad de eliminar las impurezas para poder obtener un kumis de buena calidad.

3. Descremado: El kumis puede realizarse de leche entera pero

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