Informe Planta De Beneficio Bovino

1730 palabras 7 páginas
VISTA DE OBSERVACIÓN A LA PLANTA DE BENEFICIO DE BOVINOS EN PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER

Facultad de Ciencias Agrarias; Departamento de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Universidad de Pamplona.

RESUMEN

Una planta de beneficio es una instalación industrial estatal o privada en la cual se sacrifican animales de granja para su posterior procesamiento (despostado), almacenamiento y comercialización como carne u otra clase de productos de origen animal. La localización, operación y los procesos utilizados varían de acuerdo a una serie de factores tales como la proximidad del productor, la logística, la salud pública, la demanda del cliente, y hasta preceptos religiosos o morales. Los problemas de contaminación por desechos
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Área aislada para lavado, preparación y almacenamiento de vísceras blancas 8. Área de almacenamiento de vísceras rojas 9. Depósito para decomisos 10. Área de cabezas y patas 11. Área para almacenamiento de pieles 12. Sistema adecuado para tratamiento primario y eliminación de aguas residuales 13. Estercolero 14. Tanque de reserva de agua potable 15. Oficina de inspección médico-veterinaria 16. Oficinas o dependencias administrativas 17. Servicios sanitarios y vestideros 18. Área para servicios varios y mantenimiento

Los mataderos Clase IV: deberán tener una capacidad instalada para el sacrificio de 40 reses y 40 cerdos, en turno de 8 horas y deberán disponer de las siguientes áreas y equipos:

1. Área de protección sanitaria 2. Vías de acceso, y zona de cargue y descargue 3. Corrales de sacrificio 4. Sala de sacrificio separada según especie 5. Red aérea para el sacrificio y faenado de los animales 6. Área para proceso de vísceras blancas 7. Área para cabezas y patas 8. Área para almacenamiento de pieles 9. Estercolero 10. Sistema de tratamiento de aguas residuales 11. Tanque (s) para reserva de agua potable 12. Oficina administrativa y de inspección 13. Unidad sanitaria y vestidero 14. Trampa de aturdimiento 15. Puntilla de aturdimiento 16. Polipastos eléctricos o manuales para izado de reses y de cerdos 17. Redes

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