Informe Restaurante

2900 palabras 12 páginas
Restaurante
ENERO 2011

I - Introducción

II – Objetivo

III - Problemas encontrados

IV - Normas

V - Perfil del personal de sala del Escándalo

1 – Miembro de la dirección
2 – Camarero
3 – Cajeras
4 – Sugerencia según organigrama

VI - Trabajos realizados

1 – Gestión caja
2 – Reestructuración de la sala
3 – Sistemas de trabajo, funcionalidad
4 – Gestión de stock
5 – Música ambiental

VII - Trabajos pendiente de realización

1 – Gestión de pedidos
2 – Sistema informático
2.1 Análisis del programación
2.2 Problemas encontrados
2.3 Conclusión

VIII - Observaciones

IX – Conclusión

I - Introducción

“Podría estar horas hablando de lo que aprendí de mis fracasos, y tan sólo unos cuantos
…ver más…
Uno de los mayores problema del gremio, es que muchos, creen que trabajar en la hostelería es dado a cualquiera, que por ejercer esta función desde años en un mismo local lo saben y lo han visto todo (en Cataluña hay 15.939 restaurantes o bares). Entonces, se definen ellos mismos como profesionales y se ven en la capacidad de exigir, protestar, adoptar comportamientos anárquicos… Para remediarlo, sería conveniente hacer concienciar al trabajador que no cumple en parte los requisitos mínimos, ya sea para trabajar con nosotros o en cualquier local del oficio. Que se dé cuenta que le brindamos la oportunidad de un trabajo serio y reconocido como otros, por lo tanto debería seguir un proceso de aprendizaje continuo. Hacer un test de evaluación tipo CAP (certificado de aptitud profesional) sería un método por el cual se daría cuenta de una carencia real, respecto a su trabajo.

V - Equipo humano (personal de sala)
1 - Miembros de la dirección

***** : Director actual, con carencias en dirección
* Con el personal :
Es un punto a favor, ordena de manera clara y generalmente de un modo congruente, analiza bien su personal y sabe las…

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