Informe, ensayo de determinación de glucosa en los alimentos.

1775 palabras 8 páginas
Determinación de glucosa en los alimentos.

* Introducción:
La práctica que se hizo en el laboratorio, fue para determinar la presencia de glucosa en diferentes tipos de alimentos.
Se colocó cada uno de los alimentos dentro de tubos de ensayo y entonces se los enumeró según indicaban las hojas guía y con la ayuda de las soluciones A y B, se pudo determinar si las muestras eran positivas (Color rojo ladrillo) o negativas (Color azul – azul verdoso), y posteriormente se pudo especificar si las predicciones planteadas eran verdaderas o falsas. * Objetivos:
General: Determinación de la presencia de glucosa en diferentes tipos de alimentos.
Específicos: Determinar si las predicciones planteadas acerca de la glucosa en los
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El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato de cobre cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Sal de Seignette (Tartrato mixto de Potasio y Sodio), 150 g; solución de hidróxido de sodio al 40%, 3; agua, hasta 1.000 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitación del hidróxido de cobre.
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído. Éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a óxido de cobre, que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede detectarse fácilmente aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de Fehling a óxido de cobre rojo, se dice que es un azúcar reductor.
Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacáridos, toma el color del ladrillo. * Materiales:
Tubos de ensayo, Solución acuosa de glucosa al 1%, leche, almidón, pilfrut, azúcar, tampico, yogurt, papa, avena, cuchillo, mechero, pinzas, gradillas, Reactivo de Fehling. Solución A y B.

* Procedimiento:
1.- Realiza una predicción de que alimentos consideras tu serán positivos para la glucosa
2.- Enumerar los tubos de acuerdo al siguiente orden:
0 = Agua, 1 = Glucosa, 2 = Leche, 3 = Almidón, 4 = pilfrut, 5 = Azúcar, 6 = Tampico, 7 = Yogurt, 8 = Papa, 9 =

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