Informe sobre reconocimiento de proteínas

1416 palabras 6 páginas
INFORME DE LABORATORIO Nº 4
“RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS”

DAIRO ALEXIS RODRIGUEZ LOPEZ 2010103729
JEINER ARNOVY HERRERA RAMIREZ 2010192219
JEFFERSON RUANO BOLAÑOS 2010194182
JOHAN ESNEIDER REALPE ROJAS 2010194436

PROFESOR:
EDUARDO PASTRANA

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
BIOQUIMICA
24 NOVIEMBRE 2010

INTRODUCCION
Las proteínas son compuestas de carbono, oxigeno hidrogeno y nitrógeno. La mayoría de ellas contienen además azufre, y algunos fósforos. Sus moléculas son de proporciones coloidales, todas son muy complejas molecularmente y tienen alto peso molecular. La molécula proteica esta compuesta de una combinación de aminoácidos por condensación.

Hay ciertas reacciones coloreadas que dan las proteínas y dependen de los
…ver más…
• Desnaturalización.

Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman dicha estructura. Todas las proteínas desnaturalizadas tienen la misma conformación, muy abierta y con una interacción máxima con el disolvente, por lo que una proteína soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en agua y precipita.

El efecto de la temperatura, cuando la temperatura es elevada aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganiza la envoltura acuosa de las proteínas y, se desnaturalizan.
PROCEDIMIENTO

En el laboratorio realizamos las siguientes reacciones:

• Reacción de Coagulación

En la primer parte del laboratorio llevamos a cabo la reacción de coagulación de las proteínas que consistía en agregar a cada una de las tres muestras (carne, leche y huevo) cinco gotas de acido acético, calentarlo y posteriormente dejarlo enfriar y así observar si las sustancias analizadas se coagulan, que de ser así es debido a la presencia de proteínas.

• Reacción Xantoproteica

Que consiste en agregar a cada una de las muestras ya mencionadas HNO3 concentrado, calentar y posteriormente dejar enfriar. Luego agregar NaOH en disolución del 40 % y dejar enfriar. Esta reacción se utiliza

Documentos relacionados

  • Informe Proteinas De La Leche
    825 palabras | 4 páginas
  • Informe Reconocimiento Material De Laboratorio
    814 palabras | 4 páginas
  • RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS
    3213 palabras | 13 páginas
  • informe sobre las proteinas
    759 palabras | 3 páginas
  • Informe de biologia, reconocimiento de elementos biogenesicos
    809 palabras | 4 páginas
  • Cuento sobre sintesis de proteinas
    691 palabras | 3 páginas
  • Desnaturalización y reconocimiento de las proteínas
    1270 palabras | 6 páginas
  • Informe de lipidos y proteinas
    1674 palabras | 7 páginas
  • Informe Reconocimiento De Proteinas
    868 palabras | 4 páginas
  • Informe laboratorio determinacion de proteinas
    2093 palabras | 9 páginas