Intoxicacion alimentaria

1559 palabras 7 páginas
Alfredo
Introducción.

En muchas ocasiones, el alimento se contamina por una manipulación incorrecta, realizada no sólo por el personal que lo procesa industrialmente, sino también por el que lo cocina y lo prepara en el domicilio, restaurantes, bares, etc. Pero no todas las manipulaciones de alimentos ocasionan contaminación que pueda ser peligrosa, por ejemplo, cuando se contamina por mala manipulación un producto que deba ser esterilizado con posterioridad a esa contaminación. Sin embargo, estas contaminaciones sí pueden ser peligrosas cuando el alimento no va a ser sometido a ningún proceso de destrucción de gérmenes, se ingiere crudo o se contamina una vez cocinado. En algunas ocasiones, los manipuladores contaminan
…ver más…
Vómitos. Diarrea. Dolor intestinal. Fiebre. Tubo digestivo del hombre, tubo digestivo de los animales productores de carne y aves de corral. Carnes. Huevos. Leche. Alimentos vegetales. Proteger los alimentos del contacto con heces, insectos, roedores, pájaros No contactar alimentos crudos con cocinados. Limpiar los utensilios de cocina correctamente. Higiene personal adecuada. Cocinar los alimentos. No consumir huevos rotos o sucios. Conservar los alimentos en refrigerador. Intoxicación
Estafilócica

Toxina del
Staphylococcus
áureas. Náuseas. Vómitos. Diarrea. Dolor abdominal. Nasofaringe, piel, heridas in- fectadas, infec- ciones cutáneas
, heces y alimentosmanipulados incorrectamente. Carne. Pescado. Leche. Productos lácteos. Huevo. Pasteles. Crema. Nata No hablar, toser, fumar, etc.,sobre los alimentos. Lavarse las manos antes de la manipulación. No tocar alimentos si hay heridas o infecciones en la piel. Consumir rápidamente el alimento una vez cocinado. Conservar en refrigeración.

Gastroenteritis Toxina del
Clostridium
perfringens Náuseas. Diarrea. Dolor abdominal. En casos graves: muerte. Intestino humano y animal, moscas, utensi- lios de cocina y mataderos, sue- lo y polvo. Carnes y derivados. Cocinar alimentos a alta temperatura.

Documentos relacionados

  • recomendaciones alimentarias
    667 palabras | 3 páginas
  • Crisis alimentaria
    765 palabras | 4 páginas
  • Investigación intoxicación
    857 palabras | 4 páginas
  • Inocuidad Alimentaria
    2882 palabras | 12 páginas
  • Intoxicacion
    1592 palabras | 7 páginas
  • Cultura alimentaria
    3681 palabras | 15 páginas
  • Guias alimentarias
    2174 palabras | 9 páginas
  • Complicaciones Por Intoxicacion
    885 palabras | 4 páginas
  • Intoxicación por cianuro
    737 palabras | 3 páginas
  • Intoxicacion Por Fosforo Blanco
    1381 palabras | 6 páginas