Investigacion

4859 palabras 20 páginas
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN

1.1ENUNCIADO DEL TEMA

Microempresa productora de jabón artesanal líquido utilizando aceite vegetal reciclado en Quito, periodo septiembre-marzo 2008

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad se desechan muchos litros de aceite en los drenajes, al día, originados principalmente en casas y comercios, ello implica una mayor contaminación del agua cuando es vertida al drenaje y una mayor dificultad al momento de ser tratada. Al no contar con una alternativa en el uso o reciclaje de los aceites empleados, los estudiantes de primer semestre de la FIGEMPA han visto la posibilidad de crear una microempresa donde sus materias primas sean básicamente aceites que terminan vertidos como desecho,
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3.1.1 Grasas y Aceites

Las grasas y aceites son triglicéridos o triacilgliceroles, términos que significan triésteres del glicerol que son ésteres de ácidos grasos con glicerol. La distinción entre grasas y aceites es arbitraria: a la temperatura ambiente una grasa es sólida y un aceite es líquido.
La mayor parte de los glicéridos son grasas en los animales, mientras que en las plantas tienden a ser aceites; de aquí los términos grasas animales (grasa de cerdo, grasa de ternera, etc.) y aceites vegetales (aceite de maíz, aceite de cártamo, etc.). A su vez, las grasas y aceites constituyen los lípidos más abundantes en los alimentos.

Tradicionalmente, los ácidos grasos se definieron como ácidos grasos monocarboxílicos de cadena alifática con número par de átomos de carbono, que pueden ser saturados o insaturados, sin embargo, en la medida en que las técnicas de análisis cualitativo y cuantitativo mejoran, son identificados con estructuras diferentes, tales como ácidos cíclicos, ramificados hidroxilados, con número non de átomos de carbono.

Si bien la mayoría de los aceites son materias grasas de origen vegetal, no todos son iguales en su composición ni en su obtención. Básicamente existen dos formas de obtener aceite:

Por procedimientos mecánicos en los que se utilizan grandes presiones y eventualmente, un aumento de la temperatura.

Por procedimientos químicos de extracción con disolventes y su posterior refinado. Mas allá de estos detalles que

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