Iso 22000. hallazgos de auditoria

728 palabras 3 páginas
HALLAZGOS DE AUDITORIA
En la empresa CENTELL S.A., se tiene una línea de yogurt pasteurizado, que ha sido sometida a una auditoría del sistema de aseguramiento de la inocuidad. El equipo auditor se reunió luego de la auditoría in situ para discutir los siguientes hallazgos. Éstos deben ser tipificados como Conformidad, No Conformidad u Observación de Oportunidad de Mejora, luego referirlos con los criterios de auditoría (NTP ISO 22000:2006) y redactarlos para incluirlos, si corresponde, en el Informe de Auditoría, o explicar si se requieren mayores indicios para concluir. 1. Se observó a una persona con uniforme del personal de mantenimiento en la envasadora. Se le preguntó qué elementos de protección sanitaria debería llevar
…ver más…
Se preguntó al Jefe de Producción por este hecho y explicó que los instrumentos que medían los Puntos de Control Críticos, como era el caso, estaban comprendidos dentro del programa de control metrológico y que eso le daba seguridad. 4. En el Plan HACCP de la empresa, se indica que debe realizarse un programa anual de auditorías internas y que éstas deben ser verificadas periódicamente para determinar el grado de cumplimiento de la organización con los requisitos de la NTP ISO 22000:2006, cuyo responsable de ejecución y seguimiento es el Coordinador HACCP. Durante la entrevista al Gerente General, éste declaró que se había realizado una auditoría del sistema de control de documentos y de control de salud del personal en cada una de las áreas de la empresa el año anterior. Explicó que el resto de procesos no había sido cubierto porque habían sido sometidos a auditorías de los clientes e inspecciones de la autoridad sanitaria por lo que con ello se cubrían todos los procesos identificados en su plan HACCP.
INFORME AUDITORIA AUDITORIA INTERNA | FECHA DE AUDITORIA: | AREA: | RESPONSABLE DEL AREA: | PROCESOS AUDITADOS – DUEÑO DE PROCESO: | REQUISITOS AUDITADOS: | EQUIPO AUDITOR: | TOTAL HORAS AUDITADAS (por cada auditor): | PERSONAL ENTREVISTADO (Nombre – Cargo): | DOCUMENTOS AUDITADOS | CODIGO | NOMBRE | VERSIÓN | | | | | | | |

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