La importancia del chocolate en la Gastronomía Mexicana

Índice
Resumen
Capitulo 1. Introducción 1.1 planteamiento del problema 1.2 objetivo general 1.3 objetivos específicos 1.4 preguntas de investigación 1.5 justificación y relevancia
Capitulo 2. Revisión de la literatura
2.1 antecedentes históricos
2.2 tipos de cacao
2.3 la fabricación del chocolate
2.4 variantes del chocolate
Capitulo 3.
3.1 uso del chocolate en la gastronomía
3.2 el chocolate en los platillos
3.3 El chocolate en la actualidad
Capitulo 4. Discusión
4.1 conclusiones
4.2 Recomendaciones

Resumen
2.1 La importancia del Chocolate en la Gastronomía Mexicana

Se da a conocer la historia del cacao y …ver más…

1.1 planteamiento del problema
A través de la historia siempre ha estado ligado a la producción del cacao a cuestiones políticas y económicas
El cacao es un producto que se conoce desde la época de los olmecas, quienes fueron los primeros en utilizarlo en intercambio comercial. Tiempo después los mayas empezaron a emplear los granos de cacao como ofrenda para sus dioses y debido a su importancia lo utilizaron como moneda. Los mayas aprovecharon este producto como bebida al consumirlo mezclando con otros ingredientes como el maíz.
Para los aztecas una de las bebidas de mayor importancia ers el chocolate ya que el cacao era un producto considerado de lujo.
De igual manera para los aztecas el cacao fue motivo de una ceremonia especial religiosa, además lo consideraban un producto medicinal, alimenticio y al mismo tiempo era moneda para pagar tribus a Moctezuma.
Hernán Cortez es el primer conquistador que envió el cacao al emperador Carlos V de España, al ver que era un producto que tenia mucha importancia en transacciones mercantiles en las culturas prehispánicas, de esta manera los españoles son los primeros en introducir este producto a toda Europa.
Durante la colonia el cacao se exportaba a Europa, mientras que su consumo empezó a tener mucho aunque en el viejo continente, pero en el México independiente baja la producción por diferentes razones políticas y económicas. Actualmente México ha quedado desplazado en cuanto