La Importancia Del Menú

1107 palabras 5 páginas
La importancia del menú
Un menú está conformado por el conjunto de platos que constituyen una comida, y esta es el alma de un restaurante, de allí su importancia dentro de este negocio, recordemos que el fin primario de un restaurante es ofrecer un servicio de comidas y bebidas al público en general.
El menú es el mejor aliado para elevar las ventas en un restaurante y a pesar de ello, existen muchos errores que pueden convertirlo en el peor enemigo.
Las principales equivocaciones en una carta menú son las siguientes:
a) Los platillos están mal costeados, es decir que el precio o es muy elevado o es muy bajo y eso le resta puntos ante el comensal.
b) Es confuso o difícil de leer. Sí, hay restaurantes que aún no seccionan la carta
…ver más…
Sobre los Hot Spots
Es importante saber ubicar los hot spots (puntos calientes) en los que se fija la mirada de los comensales al abrir la carta menú.

Según el formato los hot spots son los siguientes: Otra manera de posicionar los platillos estrella es por líneas y lo correcto es ubicarlos en la primera, segunda o última de la familia: De preferencia se deben resaltar con algún ícono, así el cliente sabrá que es una especialidad de la casa.
Sobre la descripción
Una buena descripción incrementa la venta, facilita el trabajo a los vendedores y crea antojo en el cliente.
Descripciones que venden:
• Metodo de elaboración:
a. Hecho en casa
b. Hecho a mano
c. Con un toque de
d. Al carbón
e. Al horno
• Textura y/o sabor de los platillos
a. Crujiente
b. Doradito
c. Gratinado
d. Fresco
e. Natural
f. Delicioso
g. Picosito
• Procedencia de los ingredientes especiales
a. Tradicional mole de
b. La receta original de
Ejemplo de descripción:
Pescado con arroz…..$90
Pescados y Mariscos
Salmón Oriental $149
Delicioso filete sellado a la plancha, bañado con aromática salsa de especias acompañada con ensalada fresca y arroz al limón
Sobre la tipografía
Es importante cuidar la legibilidad:
• Tamaño y color
• Contraste con el fondo
• Ornamentales > sólo en logotipos y títulos
• En textos pequeños > palo seco
Usar pocos tipos de letra:
1. Uno para

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