La betarraga y sus propiedades

7585 palabras 31 páginas
I. INTRODUCCIÓN

La beteraba o remolacha es una planta que tiene una amplia variedad de cualidades, las cuales pueden ser aprovechadas por el ser humano, permitiendo así la creación de nuevas fuentes de trabajo.
En el presente trabajo conoceremos tanto la clasificación taxonómica de la beteraba y sus características representativas, como las propiedades que tiene y la forma en la que pueden ser aprovechadas por el ser humano, incluso detallaremos el modo de preparación de algunas recetas.
Todo esto con el propósito de incentivar a la industrialización de esta planta que crece en abundancia y en todo Cochabamba, a través de el conocimiento de sus propiedades y usos.

II. JUSTIFICACIÓN
El motivo de la elección del tema
…ver más…
Aunque fue consumida por los romanos durante su dominio del Mare Nostrum, sería en el siglo XV cuando se introduciría en la dieta de países como Francia y España, aunque, como antaño, tan sólo se comerían sus hojas. Ya en el siglo XVI se popularizaría el consumo de la dulce raíz de la remolacha en los países citados, además de introducirse en Alemania e Inglaterra.
En el siglo XVIII el químico alemán Andreas Marggraf, miembro de la Academia de Berlín, sería el primero en obtener azúcar sólido a partir del jugo de la remolacha. A primeros del siglo XIX se comenzaría a comercializar desde una fábrica en Cunern (Polonia).
Los bloqueos, que durante este período realizaban los ingleses a ciertos productos del continente, contribuyeron a destacar la producción de este tipo de azúcar para contrarrestar la carencia de azúcar de caña. Por este motivo, el emperador francés Napoleón mandaría plantar en su país más de 30.000 hectáreas de remolacha, contribuyendo a crear cerca de 40 fábricas repartidas por toda Europa, desde Dinamarca hasta Rusia y Austria.
Con el paso del tiempo se especializaron las variedades, escogiendo para cada caso las remolachas que presentaban una mayor calidad. En la actualidad, el consumo de la variedad de mesa está muy implantado.
Variedades.- Existen, básicamente, tres variedades diferentes de remolacha, utilizadas para distintos fines:
• Remolacha de Mesa.- También conocida como Betabel, Betarraga, Roja o de Huerta. Esta,

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