La fermentacion de la piña

3574 palabras 15 páginas
Para que el trabajo sea aceptado, al menos debe cumplir con el formato de requisitos de la convocatoria del XIV FORO LOS JÓVENES Y LA CIENCIA (que ya te entregué) y son:

a) Carátula.
b) Título del trabajo.
c) Resumen (máximo una cuartilla).
d) Planteamiento del problema.
e) Objetivos.
f) Hipótesis (Fundamento, predicción y condiciones de verificación de la predicción).
g) Marco teórico.
h) Método y técnicas utilizadas.
i) Resultados (Tablas, gráficas, fotografías, cálculos, etc.)
j) Análisis de resultados.
k) Conclusiones.
l) Fuentes consultadas.

Que les aclaro con la siguiente: Guía para elaborar el trabajo de investigación:

DEBEN revisar todo el material y completar o corregir donde sea necesario, por
…ver más…
Según los arqueólogos lo primero que hizo el hombre al hacerse agricultor fue cocer el pan, pero el antropólogo Solomon Katz dice que fue la cerveza. Desde hace alrededor de 4 000 años los Sumerios hacían cerveza.

El hombre Neolítico cultivó varios cereales como la cebada que es un grano duro y resistente, por lo que según Katz, en lugar de molerlo y cocerlo, ponían la semilla a remojar hasta que le salieran los brotes, dejaban a la intemperie a la cebada malteada, el grano con los brotes, y al contacto con la levadura que hay en el aire se fermentó. El brote rompe la envoltura de la semilla produciendo la enzima diastasa, que produce la transformación del almidón en azúcar, que favorece el crecimiento de la levadura.

El bappir era un pan de cebada que servía para la elaboración de la cerveza. Se cocía el bappir y se introducía en un recipiente con agua caliente, cebada malteada y dátiles cocidos, donde la enzima de la maltosa (diastasa) transformaba la harina del pan en glucosa (azúcar), se dejaba enfriar a temperatura ambiente y luego se le agregaba levadura y después de 15 horas la cerveza empezaba a separarse la cerveza del salvado de la cebada.

Se conoce la acción fermentadora de las levaduras mucho antes de comprender el proceso de fermentación. Las fermentaciones más conocidas

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