La industria de alimentos en méxico

10469 palabras 42 páginas
114 LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN MÉXICO
Estructura y perspectivas de la industria de alimentos en México ROSARIO CASTAÑÓN
JOSÉ LUIS SOLLEIRO
MARÍA DEL CARMEN
DEL VALLE*
COMERCIO EXTERIOR, VOL. 53, NÚM. 2, FEBRERO DE 2003
La industria de alimentos se vincula en su totalidad con las actividades agrícolas, pecuarias y acuícolas, pues éstas proporcionan las materias primas que se procesan en las ramas que integran el sector. La dependencia de una función de producción biológica para la compra de insumos somete a la agroindustria a fluctuaciones tanto de disponibilidad de materia prima como de costos de producción.
Otros elementos importantes, derivados de la política económica, que inciden de manera directa en el desarrollo
de
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Las importaciones de alimentos aumentaron, en millones de dólares, de 1 790 en 1982, a 7 274 en 1994 y a 8 601 en 1999.2
La inversión pública en fomento rural disminuyó 93.4% de 1981 a 1999, lo que afectó tanto la necesaria expansión de la infraestructura cuanto las inversiones requeridas para mantener en operación la previamente construida. Además el gasto público global en fomento rural declinó 74.6% de
1982 a 1999, con lo que disminuyeron las partidas estratégicas para investigación, extensionismo, sanidad vegetal, etcétera. Se cancelaron apoyos específicos, como el programa de maquinaria agrícola.3
El campo es el único sector en México que no registra un crecimiento y que, al contrario, decrece. Su productividad es precaria, lo cual se hace evidente al observar que 26% de la población produce apenas 6% del PIB. Durante la pasada administración federal el PIB agropecuario disminuyó 1.5% en promedio anual, mientras que el PIB total aumentó 2.6%.4
Diez años antes el Banco Nacional de Crédito Rural habilitaba créditos para la producción que representaban más de tres millones de hectáreas; en 1999 cubrió apenas 300 000.
El sector agropecuario en los dos decenios anteriores ha tenido un crecimiento muy bajo en comparación

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